Metrikler
Yayın
194
Açık Erişim
56
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Eğitim Bilgileri
1992 - 1997
1992 - 1997Doktora
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Dr), Türkiye
1989 - 1992
1989 - 1992Yüksek Lisans
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
1984 - 1989
1984 - 1989Lisans
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
Yabancı Diller
C1 İleri
C1 İleriİngilizce
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği
Gıda Teknolojisi
Gıda İşleme (Pastörizasyon,Sterilizasyon, Soğutma, Kurutma)
Mühendislik ve Teknoloji
Akademik Ünvanlar / Görevler
2008 - Devam Ediyor
2008 - Devam EdiyorProf. Dr.
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2002 - 2008
2002 - 2008Doç. Dr.
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2000 - 2002
2000 - 2002Yrd. Doç. Dr.
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
1997 - 2000
1997 - 2000Öğretim Görevlisi Dr.
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Yönetimsel Görevler
2016 - 2022
2016 - 2022Bölüm Başkanı
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2005 - 2007
2005 - 2007Bölüm Başkan Yardımcısı
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Akademi Dışı Deneyim
1997 - 1997
1997 - 1997Misafir araştırmacı
Ohio State Univ., Misafir araştırmacı
Yönetilen Tezler
2024
2024Yüksek Lisans
Effects of PH and transglutaminase addition on the properties of faba bean protein based films
Şümnü S. G. (Eş Danışman), Şahin S.
M.KOCATEPE(Öğrenci)
2024
2024Yüksek Lisans
Acetylation of corn starch for gelatin substitution in soft candy
Şümnü S. G. (Eş Danışman), Şahin S.
E.AYDIN(Öğrenci)
2024
2024Yüksek Lisans
Fabrication and characterization of gelatin based active nanofibers by centrifugal spinning
Şümnü S. G., Şahin S. (Eş Danışman)
G.SU(Öğrenci)
2022
2022Yüksek Lisans
Encapsulation of caffeic acid in carob bean flour and whey protein-based nanofibers by electrospinning
ŞAHİN S. (Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
S.ZEREN(Öğrenci)
2022
2022Doktora
Extraction of dietary fiber from sour cherry (prunus cerasus l.) pomace and utilization in low-fat biscuit
ŞAHİN S. (Danışman)
D.BAŞKAYA(Öğrenci)
2022
2022Doktora
Magnesium fortification in cakes by using double emulsions with legume flours
ŞAHİN S. (Danışman), ŞÜMNÜ S. G.
C.KABAKCI(Öğrenci)
2019
2019Yüksek Lisans
Encapsulation of pea protein in alginate matrix by coldset gelation method and use of the capsules in fruit juices
Öztop H. M., Şahin S. (Eş Danışman)
C.NARİN(Öğrenci)
2019
2019Yüksek Lisans
Effects of microwave heating on electrospinning of carob bean flour based nanofibers
Şümnü S. G., Şahin S. (Eş Danışman)
E.UYGUN(Öğrenci)
2019
2019Yüksek Lisans
Investigating the effect of quince seed powder on alginate hydrogels by magnetic resonance
Öztop H. M., Şahin S. (Eş Danışman)
İ.ALAÇIK(Öğrenci)
2019
2019Yüksek Lisans
Effects of fiber content and extrusion conditions on quality of pasta
Şahin S., Şensoy İ. (Eş Danışman)
S.SOLTA(Öğrenci)
2019
2019Doktora
Development of nanofiber based active packaging material by electrospinning technique and food validation
Şümnü S. G., Şahin S. (Eş Danışman)
A.AYDOĞDU(Öğrenci)
2019
2019Yüksek Lisans
Production and characterization of chickpea flour based biofilms containing gallic acid
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
S.KOCAKULAK(Öğrenci)
2018
2018Yüksek Lisans
Production of lentil flour and hydroxypropyl methylcellulose based nanofiber by using electrospinning method
Şümnü S. G., Şahin S. (Eş Danışman)
N.TAM(Öğrenci)
2018
2018Yüksek Lisans
Evaluation of the effects of legume flour incorporation into wafer sheets
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
B.TUFAN(Öğrenci)
2018
2018Yüksek Lisans
Characterization of pea flour based nanofibers produced by electrospinning method
ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman), ŞAHİN S. (Eş Danışman)
S.OĞUZ(Öğrenci)
2017
2017Yüksek Lisans
Design of cinnamon oil coated active paper sheets
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ÖZTOP H. M. (Eş Danışman)
D.AKBAŞ(Öğrenci)
2017
2017Yüksek Lisans
Evaluation of different coating materials for encapsulation of phenolic compounds extracted from onion (Allium cepa) skin
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
B.AKDENİZ(Öğrenci)
2017
2017Doktora
Investigation of sensory and instrumental methods to predict shelf-life of jelly gums
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
S.TİREKİ(Öğrenci)
2016
2016Doktora
Modeling of heat and mass transfer in microwave-infrared heating of zucchini
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
N.YAZICIOĞLU(Öğrenci)
2016
2016Yüksek Lisans
Effects of different flour, gum and protein types on quality of gluten-free cakes
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
E.BERK(Öğrenci)
2016
2016Doktora
Encapsulation of vitamin b1 using double emulsion method
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
Ö.YÜCE(Öğrenci)
2016
2016Yüksek Lisans
Usage of multiple emulsions to design low fat ice cream
ŞAHİN S. (Danışman)
E.TEKİN(Öğrenci)
2015
2015Yüksek Lisans
Effect of high pressure homogenization (microfluidization) on the quality of Ottoman strawberry (F.ananassa) juice
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ÖZTOP H. M. (Eş Danışman)
Ç.HELİN(Öğrenci)
2015
2015Yüksek Lisans
Development of lactose free dairy dessert
ŞAHİN S. (Eş Danışman), HAMAMCI H. (Eş Danışman)
S.GARAYEV(Öğrenci)
2015
2015Yüksek Lisans
Stability of double emulsions for food applications
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
M.YILDIRIM(Öğrenci)
2015
2015Yüksek Lisans
Dry aging application in home-type refrigerators
ŞAHİN S. (Danışman)
İ.AKINCI(Öğrenci)
2015
2015Yüksek Lisans
Enhancement of storage stability of wheat germ oil by encapsulation
ŞAHİN S. (Danışman)
M.KARADENİZ(Öğrenci)
2015
2015Yüksek Lisans
Assesment of pore development, oil and moisture distribution in frying
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
B.IŞIK(Öğrenci)
2015
2015Yüksek Lisans
Yüksek basınçlı homojenizasyon (mikroakışkanlaştırma) işleminin Osmanlı çileği (F.ananassa) suyu üzerindeki etkisi.
ÖZTOP H. M.(Eş Danışman), ŞAHİN S. (Eş Danışman)
Ç.Helin(Öğrenci)
2014
2014Yüksek Lisans
Farklı un çeşitlerinin glütensiz gofret yaprağı kalitesine etkisi.
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
S.Mert(Öğrenci)
2014
2014Yüksek Lisans
Development of functional cakes to be baked in microwave-infrared combination oven
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
B.CANAN(Öğrenci)
2014
2014Yüksek Lisans
Effect of different flours on quality of gluten-free wafer sheets
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
S.MERT(Öğrenci)
2014
2014Yüksek Lisans
Encapsulation of rosemary essential oil
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
H.TURASAN(Öğrenci)
2014
2014Yüksek Lisans
Microwave-infrared combination drying of eggplants
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
A.AYDOĞDU(Öğrenci)
2013
2013Doktora
Development of gluten-free bread formulations for baking in infrared-microwave combination oven
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
İ.DEMİRKESEN(Öğrenci)
2013
2013Yüksek Lisans
Encapsulation of wheat germ oil
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
B.YAZICIOĞLU(Öğrenci)
2012
2012Yüksek Lisans
Effect of nanoencapsulation of purified polyphenolic powder on encapsulation efficiency, storage and baking stability
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
A.LUCA(Öğrenci)
2012
2012Yüksek Lisans
Microencapsulation of phenolic compounds extracted from sour cherry (Prunus cerasus L.) pomace
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
B.ÇİLEK(Öğrenci)
2012
2012Yüksek Lisans
Microwave extraction of phenolic compounds from caper and oleaster
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
E.DURMAZ(Öğrenci)
2011
2011Yüksek Lisans
Usage of solar-spouted bed drier in the drying of parboiled wheat, corn and pea
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
F.TUNABOYU(Öğrenci)
2011
2011Yüksek Lisans
Usage of microwave and ultrasound in the extraction of essential oils and phenolic compounds
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
A.EMİNE(Öğrenci)
2010
2010Doktora
Design of gluten free rice cake formulations for baking in infrared-microwave combination oven
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
E.TURABİ(Öğrenci)
2010
2010Yüksek Lisans
Microwave assisted extraction of phenolic compounds from tomato and sour cherry pomaces
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
M.ŞİMŞEK(Öğrenci)
2009
2009Doktora
Effects of different batter formulations on physical and chemical properties of microwave and conventionally fried chicken fingers
ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman), ŞAHİN S. (Eş Danışman)
I.BARUTÇU(Öğrenci)
2009
2009Yüksek Lisans
Usage of spouted bed and microwave assisted spouted bed dryers in bulgur production
ŞAHİN S. (Danışman)
L.NESRİN(Öğrenci)
2009
2009Yüksek Lisans
Effects of xanthan and guar gums on quality and staling of gluten free cakes baked in microwave-infrared combination oven
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
H.FİLİZ(Öğrenci)
2009
2009Yüksek Lisans
Optimization of roasting conditions of hazelnuts in microwave assisted ovens
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
N.UYSAL(Öğrenci)
2008
2008Doktora
Investigation of quality and staling of breads with different gum formulations baked in different ovens
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
S.ÖZGE(Öğrenci)
2008
2008Doktora
Modeling of tempering of frozen potato puree by microwave, infrared assisted microwave and ohmic heating methods
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
N.SEYHUN(Öğrenci)
2007
2007Yüksek Lisans
Solvent-free microwave extraction and microwave-assisted hydrodistillation of essential oils from spices
ŞAHİN S. (Danışman)
B.BAYRAMOĞLU(Öğrenci)
2007
2007Doktora
Investigation of physical properties of different cake formulations during baking with microwave and infrared-microwave combination
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
Ö.ŞAKIYAN(Öğrenci)
2005
2005Yüksek Lisans
Optimization of microwave frying of potato slices
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
M.HALİL(Öğrenci)
2004
2004Yüksek Lisans
Effects of different batter formulations on qualty of deep-fat fried carrot slices
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
N.AKDENİZ(Öğrenci)
2004
2004Yüksek Lisans
Effects of different batter formulations on quality of deep-fat fried chicken nuggets
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
S.FİRDEVS(Öğrenci)
2004
2004Yüksek Lisans
Optimization of microwave-halogen lamp baking of bread
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
P.DEMİREKLER(Öğrenci)
2004
2004Yüksek Lisans
Recovery of strawberry aroma compounds by pervaporation
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
A.İŞÇİ(Öğrenci)
2004
2004Yüksek Lisans
Değişik kaplama formülasyonlarının kızartılmış havuç dilimlerinin kalitesi üzerine etkisi.
ŞAHİN S. (Danışman)
N.Akdeniz(Öğrenci)
2004
2004Yüksek Lisans
Optimization of processing conditions during halogen lamp-microwave combination baking of cakes
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
K.MELİKE(Öğrenci)
2003
2003Yüksek Lisans
Effects of different ovens and enzymes on quality parameters of bread
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
S.ÖZGE(Öğrenci)
2003
2003Yüksek Lisans
Functionality of different batters in deep-fat fried chicken nuggets
ŞAHİN S. (Danışman)
B.ALTUNAKAR(Öğrenci)
2002
2002Yüksek Lisans
Retardation of staling of microwave baked cakes
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
N.SEYHUN(Öğrenci)
2002
2002Yüksek Lisans
Separation and identification of aroma compounds from thyme by using steam distillation and supercritical fluid extraction
YILMAZ L. (Eş Danışman), ŞAHİN S. (Eş Danışman)
S.SONSUZER(Öğrenci)
2001
2001Yüksek Lisans
Optimization of microwave baked bread formulation
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
Ö.ÖZMUTLU(Öğrenci)
2001
2001Yüksek Lisans
Development of non-enzymatic browning in microwave baked breads
ŞAHİN S. (Eş Danışman), ŞÜMNÜ S. G. (Eş Danışman)
D.ZİNCİRKIRAN(Öğrenci)
Makaleler
Tümü (140)
SCI-E, SSCI, AHCI (133)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (136)
ESCI (2)
Scopus (138)
TRDizin (1)
Diğer Yayınlar (1)
2025
20251. Impact of Kale (Brassica oleracea) Extract on Characterization of Centrifugally Spun Fibers and Delay of Lipid Oxidation
Basturk Z. S., GÜLER H. G., Yazicioglu N., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
POLYMER ENGINEERING AND SCIENCE
, cilt.65, sa.11, ss.5864-5879, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20252. Utilizing Lentil Proteins and Flours for Sustainable Encapsulation and Techno-Functional Applications in Food Technology
Sönmezler D., Şümnü S. G., Şahin S.
Legume Science
, cilt.7, sa.3, 2025 (Scopus)
2025
20253. Effects of transglutaminase and thyme oil addition on the properties of faba bean protein-based active films
Kocatepe M., Ertan K., ŞAHİN S., ŞÜMNÜ S. G.
International Journal of Biological Macromolecules
, cilt.312, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20254. Encapsulation of Olive Leaf Extract by Double Emulsion Method for Enriched Bakery Products: Enhancing Stability and Functionality
Sönmezler D., Yazıcıoğlu N., Şümnü S. G., Şahin S.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.18, sa.4, ss.3356-3374, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20255. Optimization and Characterization of Centrifugally Spun Gelatin-Based Fibers Incorporated with Bay Laurel (Laurus nobilis L.) Leaf Essential Oil
GÜLER H. G., Basturk Z. S., Yazicioglu N., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.18, sa.2, ss.1939-1956, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
20246. Reduction of lipid oxidation in olive oil using gelatin-based centrifugally spun fibers loaded with caffeic acid
Guler G. S., YILDIZ E., Yazicioglu N., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
Food Bioscience
, cilt.59, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
20247. Gallic acid crosslinked peanut protein-corn starch composite edible films produced at alkaline pH with ultrasound application
Ertan K., ŞAHİN S., ŞÜMNÜ S. G.
Journal of Applied Polymer Science
, cilt.141, sa.18, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
20248. Effects of alkaline pH and gallic acid enrichment on the physicochemical properties of sesame protein and common vetch starch-based composite films
Ertan K., ŞAHİN S., ŞÜMNÜ S. G.
International Journal of Biological Macromolecules
, cilt.257, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
20239. Carvacrol/cyclodextrin inclusion complex loaded gelatin/pullulan nanofibers for active food packaging applications
Ertan K., Celebioglu A., Chowdhury R., Şümnü S. G., Şahin S., Altier C., et al.
FOOD HYDROCOLLOIDS
, cilt.142, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202310. Encapsulation of olive leaf extract using double emulsion method
SÖNMEZLER D., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
PHYSICS OF FLUIDS
, cilt.35, sa.8, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202311. The Effects of Citric Acid Crosslinking on Fabrication and Characterization of Gelatin/Curcumin-Based Electrospun Antioxidant Nanofibers
Hasan R., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S., ÖZ E., ÖZ F.
ANTIOXIDANTS
, cilt.12, sa.7, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202312. Investigation of average crosslink distance and physicochemical properties of gummy candy during storage: Effect of formulation and storage temperature
Tireki S., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
PHYSICS OF FLUIDS
, cilt.35, sa.5, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202313. Drying of mushrooms by alternative technologies
Buğday Z. Y., Ertan K., Zeren S., ŞAHİN S., ŞÜMNÜ S. G.
Turkish Journal of Agriculture and Forestry
, cilt.47, sa.6, ss.851-871, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202214. High-Pressure-Homogenized Clove and Thyme Oil Emulsions: Formulation, Stability, and Antioxidant Capacity
TONYALI KARSLI G., ŞAHİN S., ÖZTOP H. M.
ACS Food Science and Technology
, cilt.2, sa.12, ss.1832-1839, 2022 (ESCI, Scopus)
2022
202215. Encapsulation of Caffeic Acid in Carob Bean Flour and Whey Protein-Based Nanofibers via Electrospinning
Zeren S., Şahin S., Şümnü S. G.
Foods
, cilt.11, sa.13, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202216. Legume-based products—Editorial
ŞAHİN S., ŞÜMNÜ S. G.
Legume Science
, cilt.4, sa.1, 2022 (ESCI, Scopus)
2022
202217. Investigation of surface properties of quince seed extract as a novel polymeric surfactant
Kirtil E., Svitova T., Radke C. J., ÖZTOP H. M., ŞAHİN S.
Food Hydrocolloids
, cilt.123, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202118. Examination of interfacial properties of quince seed extract on a sunflower oil-water interface
Kirtil E., Kurtkaya E., Svitova T., Radke C. J., ÖZTOP H. M., ŞAHİN S.
Chemical Engineering Science
, cilt.245, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202119. Heat and mass transfer modeling of microwave infrared cooking of zucchini based on Lambert law
Yazicioglu N., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING
, cilt.44, sa.12, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202120. Encapsulation of Magnesium with Lentil Flour by Using Double Emulsion to Produce Magnesium Enriched Cakes
Kabakcı C., Şümnü S. G., Şahin S., Öztop H. M.
Food and Bioprocess Technology
, cilt.14, sa.10, ss.1773-1790, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202121. Correlation between physical and sensorial properties of gummy confections with different formulations during storage
Tireki S., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
Journal of Food Science and Technology
, cilt.58, sa.9, ss.3397-3408, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202122. Green processing of sour cherry (Prunus cerasus L.) pomace: process optimization for the modification of dietary fibers and property measurements
Sezer D. B., Ahmed J., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION
, cilt.15, sa.4, ss.3015-3025, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202123. Current applications of exopolysaccharides from lactic acid bacteria in the development of food active edible packaging
Moradi M., Guimarães J. T., Şahin S.
CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE
, cilt.40, ss.33-39, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202124. Encapsulation of Grape Seed Extract in Rye Flour and Whey Protein-Based Electrospun Nanofibers
Aslaner G., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.14, sa.6, ss.1118-1131, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202125. Gallic acid encapsulated pea flour-based nanofibers produced by electrospinning as a potential active food packaging material
Aydogdu Emir A., YILDIZ E., AYDOĞDU Y., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
Legume Science
, cilt.3, sa.2, 2021 (Scopus)
2021
202126. Development of pea flour based active films produced through different homogenization methods and their effects on lipid oxidation
YILDIZ E., Bayram İ., Sumnu G., ŞAHİN S., Ibis O. I.
FOOD HYDROCOLLOIDS
, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202027. NMR Relaxometry and magnetic resonance imaging as tools to determine the emulsifying characteristics of quince seed powder in emulsions and hydrogels
Alacik Develioglu I., ÖZEL B., ŞAHİN S., Oztop M. H.
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES
, cilt.164, ss.2051-2061, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202028. Encapsulation of pea protein in an alginate matrix by cold set gelation method and use of the capsules in fruit juices
Narin C., Ertugrul Ü., Tas O., Sahin S., Oztop M. H.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
, cilt.85, sa.10, ss.3423-3431, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202029. Microwave Pretreatment for the Improvement of Physicochemical Properties of Carob Flour and Rice Starch-Based Electrospun Nanofilms
Uygun E., YILDIZ E., Sumnu G., ŞAHİN S.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.13, sa.5, ss.838-850, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201930. Enhancing oxidative stability of walnuts by using gallic acid loaded lentil flour based electrospun nanofibers as active packaging material
Aydogdu A., Yıldız E., Aydogdu Y., Sumnu G., Şahin S., Ayhan Z.
Food Hydrocolloids
, cilt.95, ss.245-255, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201931. Chickpea flour-based biofilms containing gallic acid to be used as active edible films
Kocakulak S., Sumnu G., ŞAHİN S.
JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE
, cilt.136, sa.26, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201932. Effects of Microwave-Assisted Baking on Quality of Gluten-free Cakes and Breads
YILDIZ E., Sumnu G., ŞAHİN S.
CEREAL FOODS WORLD
, cilt.64, sa.4, 2019 (SCI-Expanded)
2019
201933. Fabrication of gallic acid loaded Hydroxypropyl methylcellulose nanofibers by electrospinning technique as active packaging material
Aydogdu A., Şümnü S. G., Şahin S.
CARBOHYDRATE POLYMERS
, cilt.208, ss.241-250, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201934. Nanostructured poly(lactic acid)/soy protein/HPMC films by electrospinning for potential applications in food industry
Aydogdu A., Yıldız E., Ayhan Z., Aydoğdu Y., Şümnü S. G., Şahin S.
EUROPEAN POLYMER JOURNAL
, cilt.112, ss.477-486, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201835. Monitoring the Effects of Ingredients and Baking Methods on Quality of Gluten-Free Cakes by Time-Domain (TD) NMR Relaxometry
Yıldız E., Güner S., Sumnu G., Şahin S., Oztop M. H.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.11, ss.1923-1933, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201836. Determination of oil and moisture distribution in fried potatoes using magnetic resonance imaging
ISIK B., ŞAHİN S., Oztop M. H.
JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING
, cilt.41, sa.6, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201837. Microencapsulation of phenolic compounds extracted from onion (Allium cepa) skin
AKDENIZ B., Sumnu G., ŞAHİN S.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, cilt.42, sa.7, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201838. Development of novel pea flour-based nanofibres by electrospinning method
OĞUZ S., TAM N., Aydogdu A., Sumnu G., ŞAHİN S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.53, sa.5, ss.1269-1277, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201839. Enhancement of storage stability of wheat germ oil by encapsulation
KARADENIZ M., ŞAHİN S., Sumnu G.
Industrial Crops and Products
, cilt.114, ss.14-18, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201840. A novel electrospun hydroxypropyl methylcellulose/polyethylene oxide blend nanofibers: Morphology and physicochemical properties
AYDOGDU A., Sumnu G., ŞAHİN S.
CARBOHYDRATE POLYMERS
, cilt.181, ss.234-246, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201841. Effects of addition of different fibers on rheological characteristics of cake batter and quality of cakes
Aydogdu A., Sumnu G., ŞAHİN S.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.55, sa.2, ss.667-677, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201842. Characterization of different double-emulsion formulations based on food-grade emulsifiers and stabilizers
PULATSU E. T., ŞAHİN S., Sumnu G.
JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.39, sa.7, ss.996-1002, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201843. Effects of buckwheat flour, gums and proteins on rheological properties of gluten-free batters and structure of cakes
YILDIZ E., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS
, cilt.10, sa.3, ss.245-254, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201744. Influence of solution properties and pH on the fabrication of electrospun lentil flour/HPMC blend nanofibers
Tam N., OĞUZ S., Aydogdu A., Sumnu G., ŞAHİN S.
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
, cilt.102, ss.616-624, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201745. Physicochemical, rheological, and sensory properties of low-fat ice cream designed by double emulsions
TEKIN E., ŞAHİN S., Sumnu G.
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.119, sa.9, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201746. Usage of carob bean flour in gluten free cakes
Berk E., Sumnu G., ŞAHİN S.
Chemical Engineering Transactions
, cilt.57, ss.1909-1914, 2017 (Scopus)
2017
201747. EFFECTS OF HYDROCOLLOIDS AND CAROB BEAN FLOUR ON RHEOLOGICAL PROPERTIES OF BATTER AND CAKE QUALITY
BERK E., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.42, ss.754-762, 2017 (Hakemli Dergi)
2017
201748. The effects of maltodextrin and gum Arabic on encapsulation of onion skin phenolic compounds
Akdeniz B., Sumnu G., ŞAHİN S.
Chemical Engineering Transactions
, cilt.57, ss.1891-1896, 2017 (Scopus)
2017
201749. Preparation and characterization of W/O/W type double emulsion containing PGPR-lecithin mixture as lipophilic surfactant
ALTUNTAS O. Y., Sumnu G., ŞAHİN S.
JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.38, sa.4, ss.486-493, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201750. The effects of emulsifier type, phase ratio, and homogenization methods on stability of the double emulsion
YILDIRIM M., Sumnu G., ŞAHİN S.
JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.38, sa.6, ss.807-814, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201651. Rheology, particle-size distribution, and stability of low-fat mayonnaise produced via double emulsions
YILDIRIM M., Sumnu G., ŞAHİN S.
FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
, cilt.25, sa.6, ss.1613-1618, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201652. Effect of Drying on Porous Characteristics of Orange Peel
Tamer C., Isci A., Kutlu N., Sakiyan O., ŞAHİN S., Sumnu G.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.12, sa.9, ss.921-928, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201653. Rheological properties of lactose-free dairy desserts
ŞAHİN S., HAMAMCI H., Garayev S.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL
, cilt.22, sa.7, ss.609-620, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201654. Pore Development, Oil and Moisture Distribution in Crust and Core Regions of Potatoes During Frying
ISIK B., ŞAHİN S., Sumnu G.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.9, sa.10, ss.1653-1660, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201655. Effect of different flours on quality of legume cakes to be baked in microwave-infrared combination oven and conventional oven
OZKAHRAMAN B. C., Sumnu G., ŞAHİN S.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.53, sa.3, ss.1567-1575, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201656. Production and characterisation of gluten-free chestnut sourdough breads
DEMIRKESEN I., PUCHULU-CAMPANELLA E., Kelkar S., Campanella O. H., Sumnu G., ŞAHİN S.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS
, cilt.8, sa.3, ss.349-358, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2015
201557. Effect of high pressure homogenization (microfluidization) on the quality of Ottoman Strawberry (F-Ananassa) juice
KARAÇAM C. H., ŞAHİN S., Oztop M. H.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.64, sa.2, ss.932-937, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2015
201558. Encapsulation of rosemary essential oil
Turasan H., ŞAHİN S., Sumnu G.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.64, sa.1, ss.112-119, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2015
201559. Development of gluten-free wafer sheet formulations
MERT S., ŞAHİN S., Sumnu G.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.63, sa.2, ss.1121-1127, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2015
201560. Microwave-Assisted Extraction of Phenolic Compounds from Caper
DURMAZ E., Sumnu G., ŞAHİN S.
SEPARATION SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.50, sa.13, ss.1986-1992, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2015
201561. Microencapsulation of wheat germ oil
Yazicioglu B., ŞAHİN S., ŞÜMNÜ S. G.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.52, sa.6, ss.3590-3597, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2015
201562. Effects of Microwave-Infrared Combination Drying on Quality of Eggplants
Aydogdu A., Sumnu G., ŞAHİN S.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.8, sa.6, ss.1198-1210, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2014
201463. Comparison of microwave and ultrasound-assisted extraction techniques for leaching of phenolic compounds from nettle
Ince A. E., ŞAHİN S., Sumnu G.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.51, sa.10, ss.2776-2782, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)
2014
201464. Microwave-assisted hydrodistillation of essential oil from rosemary
KARAKAYA S., EL S. N., KARAGÖZLÜ N., ŞAHİN S., Sumnu G., Bayramoglu B.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.51, sa.6, ss.1056-1065, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)
2014
201465. Characterization of structure of gluten-free breads by using X-ray microtomography
DEMİRKESEN i., Kelkar S., Campanella O. H., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S., OKOS m.
FOOD HYDROCOLLOIDS
, cilt.36, ss.37-44, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)
2014
201466. A Study on Staling Characteristics of Gluten-Free Breads Prepared with Chestnut and Rice Flours
Demirkesen I., Campanella O. H., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S., Hamaker B. R.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.7, sa.3, ss.806-820, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)
2014
201467. Storage and Baking Stability of Encapsulated Sour Cherry Phenolic Compounds Prepared from Micro- and Nano-Suspensions
Luca A., ÇİLEK TATAR B., Hasirci V., ŞAHİN S., ŞÜMNÜ S. G.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.7, sa.1, ss.204-211, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)
2013
201368. Effect of Ultrasound-Assisted Osmotic Dehydration as a Pretreatment on Deep Fat Frying of Potatoes
Karizaki V. M., ŞAHİN S., Sumnu G., Mosavian M. T. H., Luca A.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.6, sa.12, ss.3554-3563, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)
2013
201369. Ohmic Tempering of Frozen Potato Puree
Seyhun N., Ramaswamy H. S., Zhu S., Sumnu G., ŞAHİN S.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.6, sa.11, ss.3200-3205, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)
2013
201370. Effect of Degritting of Phenolic Extract from Sour Cherry Pomace on Encapsulation Efficiency-Production of Nano-suspension
LUCA A., Cilek B., Hasirci V., ŞAHİN S., Sumnu G.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.6, sa.9, ss.2494-2502, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)
2013
201371. Image Analysis of Gluten-free Breads Prepared with Chestnut and Rice Flour and Baked in Different Ovens
Demirkesen I., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.6, sa.7, ss.1749-1758, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)
2013
201372. Usage of solar-assisted spouted bed drier in drying of pea
ŞAHİN S., Sumnu G., Tunaboyu F.
FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING
, cilt.91, ss.271-278, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)
2013
201373. Microwave Frying Compared with Conventional Frying via Numerical Simulation
Şensoy I., Şahin S., Sumnu G.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.6, ss.1414-1419, 2013 (SCI-Expanded)
2013
201374. Quality of Gluten-Free Bread Formulations Baked in Different Ovens
Demirkesen I., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.6, sa.3, ss.746-753, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)
2013
201375. Extraction of phenolic compounds from melissa using microwave and ultrasound
INCE A. E., ŞAHİN S., ŞÜMNÜ S. G.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY
, cilt.37, sa.1, ss.69-75, 2013 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2012
201276. Microencapsulation of phenolic compounds extracted from sour cherry pomace: effect of formulation, ultrasonication time and core to coating ratio
Cilek B., Luca A., Hasirci V., ŞAHİN S., Sumnu G.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.235, sa.4, ss.587-596, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)
2012
201277. Spouted bed and microwave-assisted spouted bed drying of parboiled wheat
Kahyaoglu L. N., Sahin S., Sumnu G.
FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING
, cilt.90, ss.301-308, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)
2012
201278. Microwave Assisted Extraction of Phenolic Compounds from Sour Cherry Pomace
Simsek M., Sumnu G., Sahin S.
SEPARATION SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.47, sa.8, ss.1248-1254, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)
2011
201179. A Study on Degree of Starch Gelatinization in Cakes Baked in Three Different Ovens
Sakiyan O., Sumnu G., ŞAHİN S., Meda V., KÖKSEL H., Chang P.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.4, sa.7, ss.1237-1244, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2011
201180. Optimisation of formulations and infrared-microwave combination baking conditions of chestnut-rice breads
Demirkesen I., Sumnu G., ŞAHİN S., Uysal N.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.46, sa.9, ss.1809-1815, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2011
201181. Antioxidant and Antimicrobial Activities of Essential Oils Obtained from Oregano (Origanum vulgare ssp hirtum) by Using Different Extraction Methods
KARAKAYA S., EL S. N., Karagozlu N., ŞAHİN S.
JOURNAL OF MEDICINAL FOOD
, cilt.14, sa.6, ss.645-652, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
201082. Utilization of chestnut flour in gluten-free bread formulations
Demirkesen I., MERT B., Sumnu G., ŞAHİN S.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.101, sa.3, ss.329-336, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
201083. Quantitative analysis of macro and micro-structure of gluten-free rice cakes containing different types of gums baked in different ovens
Turabi E., Sumnu G., ŞAHİN S.
FOOD HYDROCOLLOIDS
, cilt.24, sa.8, ss.755-762, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
201084. Physical properties of parboiled wheat and bulgur produced using spouted bed and microwave assisted spouted bed drying
Kahyaoglu L. N., ŞAHİN S., Sumnu G.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.98, sa.2, ss.159-169, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
201085. Rheological properties of gluten-free bread formulations
DEMIRKESEN L., MERT B., Sumnu G., ŞAHİN S.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.96, sa.2, ss.295-303, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
201086. The effects of xanthan and guar gums on staling of gluten-free rice cakes baked in different ovens
Sumnu G., Koksel F., ŞAHİN S., BAŞMAN A., Meda V.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.45, sa.1, ss.87-93, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
201087. DIELECTRIC AND THERMAL PROPERTIES OF RICE CAKE FORMULATIONS CONTAINING DIFFERENT GUMS TYPES
TURABİ E., REGİER M., Sumnu G., ŞAHİN S., Rother M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES
, cilt.13, sa.6, ss.1199-1206, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
200988. Effects of microwave frying and different flour types addition on the microstructure of batter coatings
Barutcu I., ŞAHİN S., Sumnu G.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.95, sa.4, ss.684-692, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
200989. The effects of gums on macro and micro-structure of breads baked in different ovens
Ozkoc S. O., Sumnu G., ŞAHİN S.
FOOD HYDROCOLLOIDS
, cilt.23, sa.8, ss.2182-2189, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
200990. Comparison and modeling of microwave tempering and infrared assisted microwave tempering of frozen potato puree
Seyhun N., Ramaswamy H., Sumnu G., ŞAHİN S., Ahmed J.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.92, sa.3, ss.339-344, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
200991. Magnetic Resonance Temperature Mapping of Microwave-Fried Chicken Fingers
Barutcu I., Mccarthy M. J., Seo Y., ŞAHİN S.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
, cilt.74, sa.5, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
200992. Investigation of physicochemical properties of breads baked in microwave and infrared-microwave combination ovens during storage
Ozkoc S. O., Sumnu G., ŞAHİN S., Turabi E.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.228, sa.6, ss.883-893, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
200993. Acrylamide formation in different batter formulations during microwave frying
Barutcu I., ŞAHİN S., Sumnu G.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.42, sa.1, ss.17-22, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
200994. Extraction of Essential Oil from Laurel Leaves by Using Microwaves
Bayramoglu B., ŞAHİN S., Sumnu G.
SEPARATION SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.44, sa.3, ss.722-733, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
200995. Optimization of microwave- infrared roasting of hazelnut
Uysal N., Sumnu G., ŞAHİN S.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.90, sa.2, ss.255-261, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2008
200896. Solvent-free microwave extraction of essential oil from oregano
Bayramoglu B., ŞAHİN S., Sumnu G.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.88, sa.4, ss.535-540, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)
2008
200897. Preface
ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
, sa.3, ss.5-16, 2008 (AHCI)
2008
200898. Optimization of Baking of Rice Cakes in Infrared-Microwave Combination Oven by Response Surface Methodology
Turabi E., Sumnu G., ŞAHİN S.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.1, sa.1, ss.64-73, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)
2008
200899. Rheological properties and quality of rice cakes formulated with different gums and an emulsifier blend
TURABİ E., Sumnu G., Sahin S.
FOOD HYDROCOLLOIDS
, cilt.22, sa.2, ss.305-312, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
2007101. Effect of osmotic pretreatment and microwave frying on acrylamide formation in potato strips
Sahin S., Sumnu G., Oztop M. H.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
, cilt.87, sa.15, ss.2830-2836, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
2007102. Investigation of dielectric properties of different cake formulations during microwave and infrared-microwave combination baking
Sakiyan O., Sumnu G., Sahin S., Meda V.
Journal of Food Science
, cilt.72, sa.4, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
2007103. Optimization of microwave frying of osmotically dehydrated potato slices by using response surface methodology
Oztop M. H., Sahin S., Sumnu G.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.224, sa.6, ss.707-713, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
2007104. Optimization of microwave frying of potato slices by using Taguchi technique
Oztop M. H., Sahin S., Sumnu G.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.79, sa.1, ss.83-91, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
2007105. Porous media characterization of breads baked using novel heating modes
Datta A. K., Sahin S., Sumnu G., Keskin S. O.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.79, sa.1, ss.106-116, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
2007106. Transport and related properties of breads baked using various heating modes
Sumnu G., Datta A. K., Sahin S., Keskin S. O., Rakesh V.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.78, sa.4, ss.1382-1387, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
2007107. THE EFFECT OF DIFFERENT FORMULATIONS ON PHYSICAL PROPERTIES OF CAKES BAKED WITH MICROWAVE AND NEAR INFRARED-MICROWAVE COMBINATIONS
Sakiyan O., Sumnu G., ŞAHİN S., Meda V.
JOURNAL OF MICROWAVE POWER AND ELECTROMAGNETIC ENERGY
, cilt.41, sa.1, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
2007108. A study on the effects of different gums on dielectric properties and quality of breads baked in infrared-microwave combination oven
Keskin S. O., Sumnu G., Sahin S.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.224, sa.3, ss.329-334, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2006
2006109. Functionality of batters containing different gums for deep-fat frying of carrot slices
Akdeniz N., Sahin S., Sumnu G.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.75, sa.4, ss.522-526, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)
2006
2006110. Recovery of strawberry aroma compounds by pervaporation
Isci A., Sahin S., Sumnu G.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.75, sa.1, ss.36-42, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)
2006
2006111. Effects of hydrocolloids on apparent viscosity of batters and quality of chicken nuggets
Altunakar B., Sahin S., Sumnu G.
CHEMICAL ENGINEERING COMMUNICATIONS
, cilt.193, sa.6, ss.675-682, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005112. Effects of batters containing different gum types on the quality of deep-fat fried chicken nuggets
Sahin S., Sumnu G., Altunakar B.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
, cilt.85, sa.14, ss.2375-2379, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005113. Microwave, infrared and infrared-microwave combination baking of cakes
Sumnu G., Sahin S., Sevimli M.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.71, sa.2, ss.150-155, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005114. Effects of soy and rice flour addition on batter rheology and quality of deep-fat fried chicken nuggets
Dogan S., Sahin S., Sumnu G.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.71, sa.1, ss.127-132, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005115. Effects of different batter formulations on the quality of deep-fat-fried carrot slices
Akdeniz N., Sahin S., Sumnu G.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.221, ss.99-105, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005116. Optimization of halogen lamp-microwave combination baking of cakes: a response surface methodology study
Sevimli K., Sumnu G., Sahin S.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.221, ss.61-68, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005117. Halogen lamp-microwave combination baking of cookies
Keskin S., Ozturk S., Sahin S., Koksel H., Sumnu G.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.220, ss.546-551, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005118. Effects of batters containing different protein types on the quality of deep-fat-fried chicken nuggets
Dogan S., Sahin S., Sumnu G.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.220, ss.502-508, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005119. Effects of different starch types on retardation of staling of microwave-baked cakes
Seyhun N., Sumnu G., Sahin S.
FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING
, cilt.83, ss.1-5, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2004
2004120. Influence of fat content and emulsifier type on the rheological properties of cake batter
Sakiyan O., Sumnu G., Sahin S., Bayram G.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.219, sa.6, ss.635-638, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)
2004
2004121. Optimization of bread baking in a halogen lamp-microwave combination oven by response surface methodology
Demirekler P., Sumnu G., Sahin S.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.219, sa.4, ss.341-347, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)
2004
2004122. Optimization of supercritical CO2 extraction of Thymbra spicata oil
Sonsuzer S., Sahin S., Yilmaz L.
JOURNAL OF SUPERCRITICAL FLUIDS
, cilt.30, sa.2, ss.189-199, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)
2004
2004123. Color and texture development during microwave and conventional baking of breads
Icoz D., Sumnu G., Sahin S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES
, cilt.7, sa.2, ss.201-213, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)
2004
2004124. Usage of enzymes in a novel baking process
Keskin S., Sumnu G., Sahin S.
NAHRUNG-FOOD
, cilt.48, sa.2, ss.156-160, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)
2004
2004125. Functionality of batters containing different starch types for deep-fat frying of chicken nuggets
Altunakar B., Sahin S., Sumnu G.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.218, sa.4, ss.318-322, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)
2004
2004126. Bread baking in halogen lamp-microwave combination oven
Keskin S., Sumnu G., Sahin S.
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
, cilt.37, sa.5, ss.489-495, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)
2003
2003127. Effects of different emulsifier types, fat contents, and gum types on retardation of staling of microwave-baked cakes
Seyhun N., Sumnu G., Sahin S.
NAHRUNG-FOOD
, cilt.47, sa.4, ss.248-251, 2003 (SCI-Expanded, Scopus)
2003
2003128. Isolation of volatile oil from thyme (Thymbra spicata) by steam distillation
Hanci S., Sahin S., Yilmaz L.
NAHRUNG-FOOD
, cilt.47, sa.4, ss.252-255, 2003 (SCI-Expanded, Scopus)
2002
2002129. EFFECTS OF SUSCEPTOR, COATING AND CONVENTIONAL BROWNING APPLICATIONS ON COLOR AND CRUST FORMATION DURING MICROWAVE BAKING
ŞAHİN S., Sumnu G., Zincirkiran D.
JOURNAL OF MICROWAVE POWER AND ELECTROMAGNETIC ENERGY
, cilt.37, sa.4, ss.223-236, 2002 (SCI-Expanded, Scopus)
2001
2001130. Effects of different formulations on the quality of microwave baked breads
Ozmutlu O., Sumnu G., Sahin S.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.213, sa.1, ss.38-42, 2001 (SCI-Expanded, Scopus)
2001
2001131. Assessment of proofing of bread dough in the microwave oven
Ozmutlu O., Sumnu G., Sahin S.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.212, sa.4, ss.487-490, 2001 (SCI-Expanded, Scopus)
2001
2001132. Effects of microwave cooking on fish quality
Sahin S., Sumnu G.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES
, cilt.4, sa.3, ss.501-512, 2001 (SCI-Expanded, Scopus)
2000
2000133. Combined effects of frying parameters and oil content on moisture levels in French fries
Sahin S., Sastry S., Bayindirli L.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.37, sa.5, ss.557-560, 2000 (SCI-Expanded, Scopus)
2000
2000134. Effects of frying parameters on the colour development of fried potatoes
Sahin S.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.211, sa.3, ss.165-168, 2000 (SCI-Expanded, Scopus)
1999
1999135. The determination of convective heat transfer coefficient during frying
Sahin S., Sastry S., Bayindirli L.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.39, sa.3, ss.307-311, 1999 (SCI-Expanded, Scopus)
1999
1999136. EFFECTIVE THERMAL CONDUCTIVITY OF POTATO DURING FRYING: MEASUREMENT AND MODELING
ŞAHİN S., Sastry S. K., Bayindirli L.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES
, cilt.2, sa.2, ss.151-161, 1999 (SCI-Expanded, Scopus)
1999
1999137. Heat transfer during frying of potato slices
Sahin S., Sastry S., Bayindirli L.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT & TECHNOLOGIE
, cilt.32, sa.1, ss.19-24, 1999 (SCI-Expanded, Scopus)
1996
1996138. Studies on caustic peeling of apples
Bayindirli L., Bayindirli A., Sahin S., Sumnu G., Gider S.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.33, sa.3, ss.240-242, 1996 (SCI-Expanded, Scopus)
1993
1993139. THE EFFECT OF DEPECTINIZATION AND CLARIFICATION ON THE FILTRATION OF SOUR CHERRY JUICE
SAHIN S., BAYINDIRLI L.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.19, sa.3, ss.237-245, 1993 (SCI-Expanded, Scopus)
1991
1991140. ASSESSMENT OF THE EXPONENTIAL MODEL TO SOUR CHERRY JUICE FILTRATIONS
SAHIN S., BAYINDIRLI L.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, cilt.15, sa.6, ss.403-411, 1991 (SCI-Expanded, Scopus)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2020
20201. KARANFİL VE KEKİK YAĞLARIYLA HAZIRLANMIŞ NANOEMÜLSİYONLARIN ZAMANSAL ALANDA NMR RELAKSOMETRE TEKNİĞİ İLE İNCELENMESİ
Tonyalı Karslı G., Öztop H. M., Şahin S.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.308, (Özet Bildiri)
2020
20202. Effect of Formulation on Sugar Profiles of Gummy Confections During Storage at Different Temperatures
Tireki S., Şümnü S. G., Şahin S.
2020 7th International Conference on Food Security and Nutrition (ICFSN 2020), Amsterdam, Hollanda, 13 - 15 Mart 2020, (Yayınlanmadı)
2020
20203. Gallic acid incorporated pea flour films as an edible and active food packaging
Yıldız E., Bayram İ., Şümnü S. G., Şahin S.
15TH INTERNATİONAL HYDROCOLLOIDS CONFERENCE-FOOD2020, Melbourne, Avustralya, 2 - 05 Mart 2020, (Yayınlanmadı)
2020
20204. Encapsulation of Magnesium with Double Emulsion by Using Lentil Flour
Kabakcı C., Şümnü S. G., Şahin S.
15TH INTERNATİONAL HYDROCOLLOIDS CONFERENCE-FOOD2020,, Melbourne, Avustralya, 2 - 05 Mart 2020, (Yayınlanmadı)
2019
20195. The Effect of Microfluidization Process on Morphology of Legume Flours based Nanofibers Produced by Electrospinning Method
Oğuz S., Tam N., Aydoğdu A., Şümnü S. G., Şahin S.
1st International / 11th National Food Engineering Congress, Antalya, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2019, ss.176, (Özet Bildiri)
2019
20196. Effects of Microwave Heating On Electrospinning of Carob Bean Flour Based Nanofibers
Uygun E., Şümnü S. G., Şahin S.
1st International/11th National Food Engineering Symposium, Antalya, Türkiye, 07 Kasım 2019 - 09 Kasım 2020, ss.91, (Özet Bildiri)
2019
20197. Effect of Formulation on the Glass Transition Temperature of Sugar Confectionery during Storage
Tireki S., Şümnü S. G., Şahin S.
1st International / 11th National Food Engineering Congress, Antalya, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2019, ss.112, (Özet Bildiri)
2019
20198. Preparation and Characterisation of Chickpea Flour-based Biodegradable Films Reinforced with Rice Starch Nanoparticles
Aşık B., Ertan K., Şahin S.
1st International/11.National Food Eng. Congress, Antalya, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2019, ss.175, (Özet Bildiri)
2019
20199. Dielectric properties of sour cherry (Prunus Cerasus L.) POMACE: ınfluence of frequency, concentration, PH, temperature and particle size
Başkaya Sezer D., Ahmed J., Şümnü S. G., Şahin S.
1st International/11th National Food Engineering Symposium, Antalya, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2019, ss.22, (Özet Bildiri)
2018
201810. FABRICATION OF CINNAMON OIL COATED ACTIVE PAPER SHEETS
Şahin S., Öztop M. H., Akbaş D.
ISEKI-2018, Stuttgart, Almanya, 3 - 05 Temmuz 2018, ss.1, (Özet Bildiri)
2018
201811. A MACROSCOPIC APPROACH TO DEFINE CHARACTERISTICS OF GLUTEN-FREE CAKES BY T2 RELAXATION TIMES
Yıldız E., Güner S., Şümnü S. G., Şahin S., Öztop H. M.
ISEKI-2018, Stuttgart, Almanya, 3 - 05 Temmuz 2018, ss.1, (Özet Bildiri)
2018
201812. Paper Sheets Coated with Nanoemulsion Containing Olive (Olea Europaea L.) Leaf Extract
Akbaş D., Morales F., Şahin S., Öztop H. M.
1st INTERNATIONAL EURASIAN CONFERENCE ON BIOLOGICAL AND CHEMICAL SCIENCES, Ankara, Türkiye, 26 - 27 Nisan 2018, ss.1, (Özet Bildiri)
2018
201813. Ingredient effects on the stability of jelly gums during storage
Şümnü S. G., Tireki S., Şahin S.
International Conference onraw materials to processed foods, Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, ss.143, (Özet Bildiri)
2017
201714. Usage of carob bean flour in gluten free cakes
BERK E., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
EFF2017 Engineering Future Food, 28 Mayıs - 31 Aralık 2017, ss.1909-1914, (Tam Metin Bildiri)
2017
201715. The effects of maltodextrin and gum Arabic on encapsulation of onion skin phenolic compounds
AKDENİZ B., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
EFF2017 Engineering Future Food, 28 - 31 Mayıs 2017, (Tam Metin Bildiri)
2017
201716. Reducing oil content of mayonnaise by using double emulsion
ŞAHİN S., ŞÜMNÜ S. G., YILDIRIM M.
IFT, 25 - 28 Haziran 2017, (Özet Bildiri)
2017
201717. Reducing oil content of mayonnaise by using double emulsions
ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S., YILDIRIM M.
IFT Annual Metting, Amerika Birleşik Devletleri, 26 - 28 Haziran 2017, (Özet Bildiri)
2016
201618. Effects of legume flours on batter rheology and cake physical quality
AYDOĞDU A., ÖZKAHRAMAN C., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
III. International Conference on Agricultural and Food Engineering, Malezya, 23 - 25 Ağustos 2016, (Tam Metin Bildiri)
2016
201619. Quality of cakes formulated with different legumes flours and baked in different ovens
Özkahraman C., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
2nd Food Structure and functionality forum symposium, 28 Şubat - 02 Mart 2016, (Özet Bildiri)
2016
201620. Quality of cakes formulated with different legume flours and baked in different ovens
Ozkahraman C., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
2nd Food structure and Functionality Forum symposium-From molecules to functionality, 28 Şubat - 02 Mart 2016
2016
201621. Stability of double emulsions for food applications
YILDIRIM M., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
2nd Food Structure and functionality forum symposium, 28 Şubat - 02 Mart 2016, (Özet Bildiri)
2015
201522. Yüksek basınçlı homojenizasyon mikro akışkanlaştırma işlemine maruz bırakılan Osmanlı çileği suyunun F ananassa fiziksel ve kimyasal özellikleri
KARAÇAM Ç. H., ŞAHİN S., ÖZTOP M. H.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.130, (Özet Bildiri)
2015
201523. Yüksek Basınçlı Homojenizasyon Mikroakışkanlaştırma İşlemine Maruz Bırakılan Osmanlı Çileği Suyunun F ananassa Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri
Karaçam Ç. H., ŞAHİN S., ÖZTOP H. M.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, (Özet Bildiri)
2015
201524. Değişik Formulasyonların ve Homojenizasyon Yöntemlerinin İkili Emülsiyon Üzerine Etkisi
YILDIRIM M., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.19, (Özet Bildiri)
2015
201525. Encapsulation of vitamin B12 using double emulsion as carrier
Yüce Altuntaş Ö., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
XXIII International Conference on Bioencapsulation., Delft, 2 - 04 Eylül 2015, ss.158-159, (Tam Metin Bildiri)
2015
201526. Encapsulation of vitamin B12 using double emulsion as carrier September
ÖZLEM Y. A., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
XXIII International Conference on Bioencapsulation, DELFT, 2 - 04 Eylül 2015, ss.158-159, (Tam Metin Bildiri)
2015
201527. Effects of homogenization techniques on encapsulation of wheat germ oil
ŞAHİN S., karadeniz m., ŞÜMNÜ S. G.
XXIII International Conference on Bioencapsulation, 2 - 04 Eylül 2015, ss.138-139, (Tam Metin Bildiri)
2015
201528. The Effect of Microwave Infrared Combination Drying on Quality of Osmotically Dehydrated Eggplants
AYDOĞDU A., SERVET GÜLÜM Ş., ŞAHİN S.
4th International Conference and Exhibition on Food Processing and Technology, 10 - 12 Ağustos 2015
2015
201529. The Effect of Microwave Infrared Combination Drying on Quality of Osmotically Dehydrated Eggplants 10 12 August 2015 London UK P 144
AYDOĞDU A., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
4th International Conference and Exhibition on Food Processing & Technology, Londrina, Brezilya, 10 - 12 Ağustos 2015, ss.144, (Özet Bildiri)
2015
201530. Increasing shelf life of cooked beans by means of rapid cooling
ŞAHİN S., KOC E., YESIM S.
4th International Conference and Exhibition on Food Processing & Technology, London, Kanada, 10 - 12 Ağustos 2015, ss.141, (Özet Bildiri)
2015
201531. Mikrodalga kızıl ötesi kombinasyonu ile kurutmanın ön işlem görmüş patlıcanların kuruma davranışı üzerindeki etkileri
AYDOĞDU A., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
Pamukkale Üniversitesi Gıda Sempozyumu III, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)
2015
201532. Hızlı soğutmanın pişmiş kurufasülyenin oksidatif dayanıklılığına etkisi
karadeniz m., ŞAHİN S., ŞÜMNÜ S. G.
5. Gıda Güvenliği Kongresi, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015, ss.96, (Özet Bildiri)
2014
201433. Exploring the effect of quince seed gum on composite whey protein gel stability through Magnetic Resonance Imaging MRI Experiments
ÖZTOP H. M., Alaçık İ., Uğuz Ş. S., MERT B., ŞAHİN S.
XII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science: Defining Food by Magnetic Resonance, 20 - 23 Mayıs 2014, (Özet Bildiri)
2014
201434. PORE SIZE DISTRIBUTION OF EGGPLANTS DRIED BY DIFFERENT DRYING METHODS
Aydogdu A., Sumnu G., ŞAHİN S.
9th Baltic Conference on Food Science and Technology - Food for Consumer well-being, (Foodblatt 2014), Jelgava, Letonya, 8 - 09 Mayıs 2014, ss.202-205, (Tam Metin Bildiri)
2014
201435. GLUTEN-FREE SOURDOUGH BREAD PREPARED WITH CHESTNUT AND RICE FLOUR
Mert I. D., Campanella O. H., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
9th Baltic Conference on Food Science and Technology - Food for Consumer well-being, (Foodblatt 2014), Jelgava, Letonya, 8 - 09 Mayıs 2014, ss.239-242, (Tam Metin Bildiri)
2013
201336. Depectinization of Ottoman Strawberry Fragaria Ananassa Juice
Karaçam Ç. H., KIRTIL E., ÖZTOP H. M., ŞAHİN S.
2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24 - 26 Ekim 2013, (Özet Bildiri)
2012
201237. Comparing Convective Heat Transfer Coefficients for Microwave Frying and Conventional Frying
Şensoy I., Şahin S., Şumnu G.
Institute of Food Technologists Annual Meeting Book of Abstracts., Nevada, Amerika Birleşik Devletleri, 25 Haziran 2012, (Özet Bildiri)
2011
201138. Utilization of chestnut flour in gluten-free cakes
Demirkesen I., Sumnu G., ŞAHİN S.
6th International CIGR Technical Symposium - Towards a Sustainable Food Chain: Food Process, Bioprocessing and Food Quality Management, Nantes, Fransa, 18 - 20 Nisan 2011, (Tam Metin Bildiri)
2011
201139. Effects of microwave and ultrasonic extraction methods on total phenolic content of nettle (Urtica diocia)
Ince A. E., ŞAHİN S., Sumnu G.
6th International CIGR Technical Symposium - Towards a Sustainable Food Chain: Food Process, Bioprocessing and Food Quality Management, Nantes, Fransa, 18 - 20 Nisan 2011, (Tam Metin Bildiri)
2010
201040. Rheological properties of gluten free bread formulations using chestnut and rice flour combinations
DEMİRKESEN MERT İ., MERT B., sumnu g., ŞAHİN S.
Second International Symposium on Gluten-free cereal products and beverages, Tampere, Finlandiya, 8 - 11 Haziran 2010, ss.105-106, (Tam Metin Bildiri)
2009
200941. Investigation of macro-structure of gluten-free rice cakes baked in infrared-microwave combination oven
Turabi E., Gulum Sumnu S., ŞAHİN S.
5th International Technical Symposium on Food Processing, Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management, Potsdam, Almanya, 31 Ağustos - 02 Eylül 2009, ss.284-288, (Tam Metin Bildiri)
2009
200942. Glutensiz ekmek hamurlarının reolojik özellikleri
DEMİRKESEN MERT İ., MERT B., SUMNU G., ŞAHİN S.
6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Aralık 2009, (Tam Metin Bildiri)
2006
200643. Ozmotik Dehidrasyon Uygulanmış Patates Dilimlerinin Mikrodalga ile Kızartılması İşleminin Optimizasyonu
ÖZTOP H. M., ŞAHİN S., ŞÜMNÜ S. G.
Türkiye 9. Gıda Kongresi, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, (Özet Bildiri)
2006
200644. Optimization of Microwave Frying of Osmotically Dehydrated Potato Slices by Using Taguchi Technique
ÖZTOP H. M., ŞAHİN S., ŞÜMNÜ S. G.
2006 CIGR Section VI International Symposium on Future of food Engineering, 26 - 28 Nisan 2006, (Özet Bildiri)
2005
200545. Optimization of Microwave Frying of Potato Slices by Using Taguchi Technique
ÖZTOP H. M., ŞAHİN S., ŞÜMNÜ S. G.
1st International Food and Nutrition Congress, 15 - 18 Haziran 2005, (Özet Bildiri)
2005
200546. Mikrodalga ile Kızartma İşleminin Taguçi Tekniği ile Optimizasyonu
ÖZTOP H. M., ŞAHİN S., ŞÜMNÜ S. G.
Gıda Kongresi 2005, Türkiye, 19 - 21 Nisan 2005, (Özet Bildiri)
Kitaplar
2020
20201. Fluid Flow, Heat and Mass Transfer in Food Systems
Şahin S., Şümnü S. G., Hamamcı H., İşçi Yakan A., Şakıyan Demirkol Ö.
Nobel Yayın Dağıtım, Ankara, 2020
2017
20172. Rheology of Emulsion
Şahin S., Çilek Tatar B., Şümnü S. G.
Advances in Food Rheology and Its Applications. , Ahmed Jasim, Editör, Woodhead Publishing Limited , Amsterdam, ss.437-457, 2017
2017
20173. Microwave-assisted baking
yolaçaner e., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
The microwave processing of Foods, Regier, M., Knoerzer, K. and Schubert, H., Editör, Woodhead Publishing Limited , A, ss.1-10, 2017
2017
20174. Rheology of Emulsion
TATAR B., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.
Advances in Food Rheology and Its Applications., Ahmed, J, Editör, Elsevier, ss.437-457, 2017
2016
20165. Fluid flow heat and mass transfer in food systems
ŞAHİN S., ŞÜMNÜ S. G., HAMAMCI H., İŞCİ YAKAN A., ŞAKIYAN DEMİRKOL Ö.
Nobel yayınevi, 2016
2006
20066. Physical Properties of Foods, Food Science Text Series, Springer: New York, USA, 2006
Şahin S., Şümnü S. G.
Springer, London/Berlin , New-York, 2006
Desteklenen Projeler
2025 - Devam Ediyor
2025 - Devam EdiyorElektro-santrifüjlü eğirme metodu ile biyobozunur etilen tutucu buzdolabı filtresi geliştirilmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü), ŞÜMNÜ S. G., AKDAĞ A.
2023 - Devam Ediyor
2023 - Devam EdiyorMerkezkaç kuvvetiyle elde edilen antioksidan ve antimikrobiyal özellikte nanoliflerin yara iyileştirici özelliklerinin değerlendirilmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞÜMNÜ S. G. (Yürütücü), YAZICIOĞLU N., KÖSE ÖZKAN C., EŞİM Ö., ÖZKAN Y., SAVAŞER A., et al.
2024 - 2026
2024 - 2026Emülsiyon Tipi Gıdalarda Yenilikçi Tuz Azaltma Yöntemi: İkili Emülsiyonlar
TÜBİTAK Uluslararası İkili İşbirliği Projesi , 2523 - Kore Ulusal Araştırma Vakfı (NRF) İkili İşbirliği Programı
(Proje Özeti)
ŞÜMNÜ S. G. (Yürütücü), Şahin S., Yazıcıoğlu N.
2022 - 2024
2022 - 2024Gidalarin Saklama Sürelerini Arttirmak Ve Gida Güvenliğini Sağlamak Amaciyla 405 Nm Merkezli Görünür Dalga Boyundaki Işiğin Entegre Edildiği Buzdolabinin Tasarlanmasi
TÜBİTAK Projesi , 1505 - Üniversite-Sanayi İşbirliği Destek Programı
ŞAHİN S. (Yürütücü), ÖZTOP H. M., SÖYLER U. B.
2022 - 2024
2022 - 2024Bezelye Ununun ve Mikrodalga İşleminin Biyofenollerin İkili Emülsiyon Yöntemi ile Enkapsülasyonunda Kullanımı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
ŞÜMNÜ S. G. (Yürütücü), ŞAHİN S.
2022 - 2024
2022 - 2024Nişastanın modifiye edilerek bayatlamanın yavaşlatılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans
ŞAHİN S. (Yürütücü), AYDIN E.
2020 - 2021
2020 - 2021Yer Fıstığı Proteini ve Mısır nişastası ile Aktif Biyofilmlerin Üretilmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora
ŞAHİN S. (Yürütücü), ERTAN K.
2020 - 2021
2020 - 2021Aktif gıda ambalajlama için bezelye unu bazlı gallik asit içeren biyofilmlerin geliştirilmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
(Proje Özeti)
ŞÜMNÜ S. G. (Yürütücü), ŞAHİN S.
2019 - 2021
2019 - 2021pH, Ultrasonikasyon ve Ultraviole Uygulamalarının Fiğ Nişastası ve Susam Küspesi Proteini Kullanılarak Elde Edilen Aktif Biyoçözünür Filmlerin Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi
TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2019 - 2021
2019 - 2021TASTEFUNgi -More Macrofungi Utilisation in European Food Industry Through C-VET (Sürekli Mesleki Eğitim Yoluyla Avrupa Gıda Sanayisinde Makromantar Kullanımının Artırılması)
Erasmus Projesi , Erasmus+ KA2 Yenilik ve İyi Uygulamaların Değişimi için İşbirliği Projesi, Avrupa Düzeyi
Şahin S. (Yürütücü), Şümnü S. G.
2019 - 2020
2019 - 2020Baklagil Unu Kullanılarak Magnezyumun İkili Emülsiyon Yöntemiyle Kapsüllenmesi
TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı
(Proje Özeti)
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2018 - 2019
2018 - 2019FARKLI KAYNAKLI PROTEİN VE KARBONHİDRATLAR İLE AKTİF BİYOFİLMLERİN ÜRETİLMESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora
ŞAHİN S. (Yürütücü), ERTAN K.
2017 - 2017
2017 - 2017MEYVELERİ DAHA UZUN SÜRE TAZE MUHAFAZA ETMEK İÇİN AKTİF PAKETLEME ÇÖZÜMÜ; PORTAKAL KABUĞU KEKİK VE PAPATYA YAĞI ENTEGRE EDİLMİŞ KAĞIT
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2017 - 2017
2017 - 2017KIZIL ÖTESİ-MİKRODALGA FIRINDA PİŞİRİLMEYE UYGUN KEÇİBOYNUZU UNU İÇEREN KEK FORMÜLASYONLARININ TASARLANMASI
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü), ŞÜMNÜ S. G., BERK E.
2017 - 2017
2017 - 2017ELEKTROEĞİRME METODUYLA ÜRETİLEN BAKLAGİL PROTEİNİ BAZLI NANOLİFLERİN KARAKTERİZASYONU
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2016 - 2017
2016 - 2017Aktif ambalaj ile cevizin raf ömrünün uzatılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞÜMNÜ S. G. (Yürütücü), ŞAHİN S.
2015 - 2017
2015 - 2017Sıcak yemeklerin raf ömrünü uzatmak için buzdolabında ideal saklama koşullarının belirlenmesi ve buna uygun özel soğutucu bölmenin tasarlanarak buzdolaplarına uygulanması
TÜBİTAK Projesi
ŞAHİN S. (Yürütücü), ŞÜMNÜ S. G.
2014 - 2016
2014 - 2016FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/LİSANSÜSTÜ TEZ PROJESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2014 - 2016
2014 - 2016FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/LİSANSÜSTÜ TEZ PROJESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2014 - 2016
2014 - 2016FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/LİSANSÜSTÜ TEZ PROJESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2014 - 2016
2014 - 2016FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/LİSANSÜSTÜ TEZ PROJESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2015 - 2015
2015 - 2015B grubu vitaminlerinin enkapsülasyonu
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞÜMNÜ S. G. (Yürütücü), ŞAHİN S.
2014 - 2015
2014 - 2015FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/LİSANSÜSTÜ TEZ PROJESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2014 - 2015
2014 - 2015FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/LİSANSÜSTÜ TEZ PROJESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2014 - 2015
2014 - 2015FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/LİSANSÜSTÜ TEZ PROJESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2014 - 2015
2014 - 2015FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/LİSANSÜSTÜ TEZ PROJESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2014 - 2014
2014 - 2014FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/LİSANSÜSTÜ TEZ PROJESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2014 - 2014
2014 - 2014FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/LİSANSÜSTÜ TEZ PROJESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2014 - 2014
2014 - 2014FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/LİSANSÜSTÜ TEZ PROJESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2014 - 2014
2014 - 2014FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/LİSANSÜSTÜ TEZ PROJESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2014 - 2014
2014 - 2014ULTRA-SONİKASYON YÖNTEMİ İLE KEKLERDEKİ YAĞ İÇERİĞİNİN AZALTILMASI
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞÜMNÜ S. G. (Yürütücü), Şenel C., ŞAHİN S.
2014 - 2014
2014 - 2014FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/LİSANSÜSTÜ TEZ PROJESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2013 - 2014
2013 - 2014Ekstrüde edilmiş ürünlerde akrilamid içeriğinin azaltılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞENSOY İ. (Yürütücü), Yavuz M., ŞAHİN S.
2013 - 2013
2013 - 2013BİBERİYE YAĞININ ENKAPSÜLASYONU
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü), TURASAN H.
2013 - 2013
2013 - 2013LAKTOZSUZ SÜT TATLISININ GELİŞTİRİLMESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü), GARAYEV S.
2009 - 2010
2009 - 2010Bulgur Üretiminde Güneş Kurutucusunun Tasarlanarak Kullanılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
ŞAHİN S. (Yürütücü)
2005 - 2007
2005 - 2007Yeni Teknolojilerle Baharatlardan Esansiyel Yağ Ekstraksiyonu ve Bu Yağların Fiziksel, Antioksidan ve Antimikrobiyel Özellikleri
TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı
ŞAHİN S. (Yürütücü)
Kontrata Dayalı Araştırmalar
2005 - 2007
2005 - 2007Yeni teknolojilerle baharatlardan esansiyel yağ ekstraksiyonu ve bu yağların fiziksel, antioks.ve antimik.
ŞAHİN S.
Bilimsel Dergilerdeki Faaliyetler
2021 - Devam Ediyor
2021 - Devam EdiyorJOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
Editörler Kurulu Üyesi
2020 - Devam Ediyor
2020 - Devam EdiyorLEGUME SCIENCE
Özel Sayı Editörü
Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler
Eylül 2021
Eylül 2021Lentils: Production, Processing Technologies, Products and Nutritional Profile
Tanınmış Yayınevleri tarafından basılan bilimsel/mesleki kitap
Ocak 2020
Ocak 2020Legume Science
Diğer İndekslerce Taranan Dergi
Ocak 2020
Ocak 2020FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
SCI-E Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2018
Mayıs 20181st International Food and Medicine Congress IFMC2018
Bildiri (Özet)
Bilimsel Projelerde Hakemlikler
Aralık 2024
Aralık 2024TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Aralık 2024
Aralık 2024TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Aralık 2024
Aralık 2024TÜBİTAK Projesi
3501 - Ulusal Genç Araştırmacı Kariyer Geliştirme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Aralık 2024
Aralık 2024TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Eylül 2024
Eylül 2024TÜBİTAK Projesi
1005 - Ulusal Yeni Fikirler ve Ürünler Araştırma Destek Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Ağustos 2024
Ağustos 2024TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Temmuz 2024
Temmuz 2024TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Haziran 2024
Haziran 2024TÜBİTAK Projesi
1002 - Hızlı Destek Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Haziran 2024
Haziran 2024TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Haziran 2024
Haziran 2024TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Mayıs 2024
Mayıs 2024TÜBİTAK Projesi
1002 - Hızlı Destek Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Ocak 2024
Ocak 2024TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Aralık 2023
Aralık 2023TÜBİTAK Projesi
1002 - Hızlı Destek Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Aralık 2023
Aralık 2023TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Aralık 2023
Aralık 2023TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Eylül 2023
Eylül 2023TÜBİTAK Projesi
2237 - Proje Eğitimi Etkinliklerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Ağustos 2023
Ağustos 2023TÜBİTAK Projesi
2219 - Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Burs Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Ağustos 2023
Ağustos 2023TÜBİTAK Projesi
2219 - Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Burs Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Ağustos 2023
Ağustos 2023TÜBİTAK Projesi
2219 - Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Burs Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Ağustos 2023
Ağustos 2023TÜBİTAK Projesi
2219 - Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Burs Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Haziran 2023
Haziran 2023TÜBİTAK Projesi
1005 - Ulusal Yeni Fikirler ve Ürünler Araştırma Destek Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Kasım 2022
Kasım 2022TÜBİTAK Projesi
2237 - Proje Eğitimi Etkinliklerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Kasım 2022
Kasım 2022TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Kasım 2022
Kasım 2022TÜBİTAK Projesi
3501 - Ulusal Genç Araştırmacı Kariyer Geliştirme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Kasım 2022
Kasım 2022TÜBİTAK Projesi
3501 - Ulusal Genç Araştırmacı Kariyer Geliştirme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Ekim 2022
Ekim 2022TÜBİTAK Projesi
1507 - TÜBİTAK KOBİ Ar-Ge Başlangıç Destek Programı, QEVREK MEYVE GIDA ÜRETİM İTHALAT İHRACAT SAN. VE TİC. LTD. ŞTİ. (ISPARTA), Türkiye
Haziran 2022
Haziran 2022TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Haziran 2022
Haziran 2022TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Haziran 2022
Haziran 2022TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Haziran 2022
Haziran 2022TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Mayıs 2022
Mayıs 2022KOSGEB
Kosgeb Erzincan Müdürlüğü, Türkiye
Nisan 2022
Nisan 2022TÜBİTAK Projesi
1505 - Üniversite-Sanayi İşbirliği Destek Programı, Ege Üniversitesi, Türkiye
Mart 2022
Mart 2022TÜBİTAK Projesi
1002 - Hızlı Destek Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Aralık 2021
Aralık 2021TÜBİTAK Projesi
3501 - Ulusal Genç Araştırmacı Kariyer Geliştirme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Kasım 2021
Kasım 2021TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Kasım 2021
Kasım 2021TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Ekim 2021
Ekim 2021AB Destekli Diğer Projeler
CFCA, Letonya
Ekim 2021
Ekim 2021AB Destekli Diğer Projeler
CFCA, Letonya
Ekim 2021
Ekim 2021TÜBİTAK Projesi
1501 - Sanayi Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Ekim 2021
Ekim 2021TÜBİTAK Projesi
1501 - Sanayi Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Mayıs 2021
Mayıs 2021TÜBİTAK Projesi
2210-c Yurt İçi Öncelikli Alanlar Yüksek Lisans Burs Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Mayıs 2021
Mayıs 2021TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Mayıs 2021
Mayıs 2021TÜBİTAK Projesi
2210-c Yurt İçi Öncelikli Alanlar Yüksek Lisans Burs Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Mayıs 2021
Mayıs 2021TÜBİTAK Projesi
2210-c Yurt İçi Öncelikli Alanlar Yüksek Lisans Burs Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Mayıs 2021
Mayıs 2021TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Mayıs 2021
Mayıs 2021TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Mayıs 2021
Mayıs 2021TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Mart 2021
Mart 2021TÜBİTAK Projesi
3501 - Ulusal Genç Araştırmacı Kariyer Geliştirme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Mart 2021
Mart 2021TÜBİTAK Projesi
1002 - Hızlı Destek Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Ocak 2021
Ocak 2021TÜBİTAK Projesi
3501 - Ulusal Genç Araştırmacı Kariyer Geliştirme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Aralık 2020
Aralık 2020TÜBİTAK Projesi
1002 - Hızlı Destek Programı, İzmir Katip Çelebi Üniversitesi, Türkiye
Kasım 2020
Kasım 2020TÜBİTAK Projesi
1501 - Sanayi Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı, ABBA İÇ DIŞ TİCARET VE DANIŞMANLIK LİMİTED ŞİRKETİ, Türkiye
Kasım 2020
Kasım 2020TÜBİTAK Projesi
1005 - Ulusal Yeni Fikirler ve Ürünler Araştırma Destek Programı, Necmettin Erbakan Üniversitesi, Türkiye
Kasım 2020
Kasım 2020TÜBİTAK Projesi
1002 - Hızlı Destek Programı, Erciyes Üniversitesi, Türkiye
Ağustos 2020
Ağustos 2020TÜBİTAK Projesi
1002 - Hızlı Destek Programı, Ege Üniversitesi, Türkiye
Mayıs 2020
Mayıs 2020TÜBİTAK Projesi
1002 - Hızlı Destek Programı, Ordu Üniversitesi, Türkiye
Mayıs 2020
Mayıs 2020TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Necmettin Erbakan Üniversitesi, Türkiye
Nisan 2020
Nisan 2020TÜBİTAK Projesi
1002 - Hızlı Destek Programı, Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Türkiye
Şubat 2020
Şubat 2020TÜBİTAK Projesi
1002 - Hızlı Destek Programı, Ege Üniversitesi, Türkiye
Şubat 2020
Şubat 2020TÜBİTAK Projesi
1002 - Hızlı Destek Programı, Ege Üniversitesi, Türkiye
Ocak 2020
Ocak 2020TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Adana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi, Türkiye
Ocak 2020
Ocak 2020TÜBİTAK Projesi
1501 - Sanayi Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı, AKSUVİTAL DOĞAL ÜRÜNLER GIDA SANAYİ VE TİCARET ANONİM ŞİRKETİ, Türkiye
Ocak 2020
Ocak 2020TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Türkiye
Ocak 2020
Ocak 2020TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Erciyes Üniversitesi, Türkiye
Aralık 2019
Aralık 2019TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Aralık 2019
Aralık 2019TÜBİTAK Projesi
1002 - Hızlı Destek Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Aralık 2019
Aralık 2019TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Aralık 2019
Aralık 2019TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Ekim 2019
Ekim 2019TÜBİTAK Projesi
3501 - Ulusal Genç Araştırmacı Kariyer Geliştirme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Ağustos 2019
Ağustos 2019TÜBİTAK Projesi
3501 - Ulusal Genç Araştırmacı Kariyer Geliştirme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Temmuz 2019
Temmuz 2019TÜBİTAK Projesi
3001 - Başlangıç Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Temmuz 2019
Temmuz 2019TÜBİTAK Projesi
1002 - Hızlı Destek Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Nisan 2019
Nisan 2019TÜBİTAK - AB COST Projesi
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Nisan 2019
Nisan 2019TÜBİTAK Projesi
1005 - Ulusal Yeni Fikirler ve Ürünler Araştırma Destek Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Nisan 2019
Nisan 2019TÜBİTAK Projesi
1002 - Hızlı Destek Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Nisan 2019
Nisan 2019TÜBİTAK Projesi
1002 - Hızlı Destek Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Şubat 2019
Şubat 2019TÜBİTAK Projesi
3501 - Ulusal Genç Araştırmacı Kariyer Geliştirme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Şubat 2019
Şubat 2019TÜBİTAK Projesi
3501 - Ulusal Genç Araştırmacı Kariyer Geliştirme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Aralık 2018
Aralık 2018TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Türkiye
Haziran 2018
Haziran 2018Diğer Ülkelerden Üniversiteler Tarafından Desteklenmiş Proje
Kuwait University, Kuveyt
Nisan 2018
Nisan 2018TÜBİTAK Projesi
1501 - Sanayi Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı, Ogannaturel Bitkisel Sağlık Ürünleri Gıda Kozm. Tar. Hayv. Kimya.Mad.Sa.ve Tic.Ltd.Şti, Türkiye
Şubat 2018
Şubat 2018TÜBİTAK Projesi
1501 - Sanayi Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı, Aksuvital Doğal Ürünler Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş., Türkiye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
Kasım 2019
Kasım 20191. Uluslararası/11. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi
Bilimsel Kongre / Sempozyum Organizasyonu
Şahin S., Tekin A., Vural H., Çekmecelioğlu D.
Antalya, Türkiye
Nisan 2018
Nisan 2018International Conference on Raw Materials to Processed Foods
Bilimsel Kongre / Sempozyum Organizasyonu
Şahin S.
Antalya, Türkiye
Atıflar
Toplam Atıf Sayısı (WOS): 5306
h-indeksi (WOS): 46
Jüri Üyelikleri
Ağustos-2021
Ağustos 2021Doçentlik Sınavı
CEM BALTACIOĞLU-DOÇENTLİK SÖZLÜ SINAVI - Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
Şubat-2021
Şubat 2021Akademik Kadroya Atama-Profesörlük
DERYA ARSLAN DANACIOĞLU-PROFESÖRLÜK KADROSU - Necmettin Erbakan Üniversitesi
Aralık-2020
Aralık 2020Doçentlik Sınavı
SANEM ARGIN-DOÇENTLİK ESER İNCELEME - Yeditepe Üniversitesi
Aralık-2020
Aralık 2020Doçentlik Sınavı
ONUR KETENOĞLU-DOÇENTLİK ESER İNCELEME - Çankırı Karatekin Üniversitesi
Ekim-2020
Ekim 2020Akademik Kadroya Atama-Profesörlük
HALUK HAMAMCI-PROFESÖRLÜK KADROSU - Alanya Hamdullah Emin Paşa Üniversitesi
Ağustos-2020
Ağustos 2020Doçentlik Sınavı
CEM BALTACIOĞLU- DOÇENTLİK ESER İNCELEME - Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
Mart-2020
Mart 2020Ödül
TÜBA GEBİP - Yıldız Teknik Üniversitesi
Şubat-2020
Şubat 2020Akademik Kadroya Atama-Yardımcı Doçentlik
AYÇA AYDOĞDU-DR.ÖĞR.ÜY. - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
Şubat-2020
Şubat 2020Akademik Kadroya Atama-Profesörlük
NURCAN KOCA-PROFESÖRLÜK - Ege Üniversitesi
Ocak-2020
Ocak 2020Ödül
Indian Institute of Technology, Doktora Tez ödülü - Indian Institute of Technology
Aralık-2019
Aralık 2019Tez Savunma (Doktora)
Naciye Kutlu Kantar'ın doktora tez savunması - Ankara Üniversitesi
Aralık-2019
Aralık 2019Doçentlik Sınavı
Doç.Dr. Şebnem Budak sözlü sınav - Ankara Üniversitesi
Eylül-2019
Eylül 2019Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Sezil Solta tez savunması - Orta Doğu Teknik Üniversitesi
Ağustos-2019
Ağustos 2019Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Serap Namlı tez savunması - Orta Doğu Teknik Üniversitesi
Ağustos-2019
Ağustos 2019Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Ozan Taş tez savunması - Orta Doğu Teknik Üniversitesi
Temmuz-2019
Temmuz 2019Doçentlik Sınavı
1 adayın eser incelemesi - Orta Doğu Teknik Üniversitesi
Haziran-2019
Haziran 2019Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Esmanur İlhan'ın tez savunması - Orta Doğu Teknik Üniversitesi
Haziran-2019
Haziran 2019Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Elif Gökçen Sakar'ın tez savunması - Orta Doğu Teknik Üniversitesi
Mart-2019
Mart 2019Tez Savunma (Doktora)
Ankara Üniverstesi Gıda Müh. Bölümü - Gülen Yeşilören - Orta Doğu Teknik Üniversitesi
Mart-2019
Mart 2019Tez Savunma (Doktora)
Ankara Üniversitesi Gıda Müh.Böl., Doktora öğrencisi Özlem Alifaki - Orta Doğu Teknik Üniversitesi
Şubat-2019
Şubat 2019Akademik Kadroya Atama-Yardımcı Doçentlik
Hacettepe Üniv. Gıda Müh. Dr. Öğretim Üyesi kadrosuna başvuran 5 dosya değerlendirilmiştir - Orta Doğu Teknik Üniversitesi
Şubat-2019
Şubat 2019Doktora Yeterlik Sınavı
Hacettepe Üniv. Gıda Müh. bölümü doktora yeterlik sınavında jüri üyeliği - Orta Doğu Teknik Üniversitesi
Aralık-2018
Aralık 2018Tez Savunma (Doktora)
ODTÜ Gıda Müh. Doktora öğrencisi Betül Çilek Tatar - Orta Doğu Teknik Üniversitesi
Ekim-2018
Ekim 2018Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Ankara Üniversitesi Gıda Müh. Y.Lisans tez jüri üyeliği- Melek İlbilgi - Orta Doğu Teknik Üniversitesi
Haziran-2018
Haziran 2018Doçentlik Sınavı
Doçentlik Eser inceleme aşamasında 4 adayın başvuru dosyası değerlendirilmiştir - Orta Doğu Teknik Üniversitesi
Haziran-2018
Haziran 2018