EFFECTS OF HYDROCOLLOIDS AND CAROB BEAN FLOUR ON RHEOLOGICAL PROPERTIES OF BATTER AND CAKE QUALITY


BERK E., ŞÜMNÜ S. G. , ŞAHİN S.

GIDA / THE JOURNAL OF FOOD, cilt.42, ss.754-762, 2017 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 42
  • Basım Tarihi: 2017
  • Doi Numarası: 10.15237/gida.gd17079
  • Dergi Adı: GIDA / THE JOURNAL OF FOOD
  • Sayfa Sayıları: ss.754-762