EFFECTS OF HYDROCOLLOIDS AND CAROB BEAN FLOUR ON RHEOLOGICAL PROPERTIES OF BATTER AND CAKE QUALITY

---

BERK E., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.

GIDA / THE JOURNAL OF FOOD, cilt.42, ss.754-762, 2017 (Hakemli Dergi)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 42
• Basım Tarihi: 2017
• Doi Numarası: 10.15237/gida.gd17079
• Dergi Adı: GIDA / THE JOURNAL OF FOOD
• Sayfa Sayıları: ss.754-762
• Orta Doğu Teknik Üniversitesi Adresli: Evet