Development of non-enzymatic browning in microwave baked breads


Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2001

Öğrenci: DİDEM ZİNCİRKIRAN

Eş Danışman: SERPİL ŞAHİN, SERVET GÜLÜM ŞÜMNÜ