The effects of maltodextrin and gum Arabic on encapsulation of onion skin phenolic compounds

AKDENİZ B., ŞÜMNÜ S. G., ŞAHİN S.

EFF2017 Engineering Future Food, 28 - 31 Mayıs 2017

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Orta Doğu Teknik Üniversitesi Adresli: Evet