Prof. Dr. HAMİ ALPAS | AVESİS

Akademik Veri Yönetim Sistemi

Akademik İdari Deneyim

Akademik Ünvanlar 1

2010 - Devam Ediyor Prof. Dr.

Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

Yönetimsel Görevler 2

2022 - 2025 Bölüm Başkanı

Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2012 - 2016 Genel Sekreter

Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Rektörlük

Akademi Dışı Deneyim 1

1993 - Devam Ediyor Öğr. Üyesi-Prof. Dr.

Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Öğr. Üyesi-Prof. Dr.

Verdiği Dersler 5

Yüksek Lisans
NON-THERMAL PROCESSING TECHNOLOGY IN FOOD INDUSTRY

TOTAL QUALITY MAN.FOR THE FOOD IND.
Lisans
FOOD ENGINEERING OPERATIONS I

FOOD PRODUCT AND PLANT DESIGN

MATERIAL AND ENERGY BALANCES

Yönetilen Tezler 47

Domates yaprak ve saplarından batık fermentasyon tekniği ile tek hücre proteini üretilmesi

ÖZTOP H. M. (Danışman), ALPAS H. (Danışman)

D.MENTEŞ(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2026
Brettanomyces bruxellensıs'in eliminasyonu ve şarap kalitesinin korunması için yüksek hidrostatik basınç uygulaması

ALPAS H. (Danışman)

Y.DİNÇER(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2025
Environmental, economic and social sustainability of food chains based on life cycle approach and multi-criteria decision analysis applied to novel tomato products

Alpas H., Öztop H. M. (Eş Danışman)

D.AYHAN(Öğrenci), Doktora, 2024
Rhodosporıdıum toruloıdes'ten lipitlerin ekstraksiyonuna yönelik yüksek basınç yöntemleri

ALPAS H. (Danışman), ÇEKMECELİOĞLU D. (Danışman)

M.ERDİR(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2023
Effect of different high-pressure methods on the physicochemical properties of functional tomato juice and sauce

Alpas H., Öztop H. M. (Eş Danışman)

F.ERDEM(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2023
Effect of high hydrostatic pressure (HHP) on the quality parameters and shelf life of acidified protein drink

ALPAS H. (Danışman)

İ.BİGE(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2022
Risk assessment evaluation of hexane storage tank in a sunflower OİL plant by using areal location of hazardous atmosphere (ALOHA)

ALPAS H. (Danışman)

A.SEVİM(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2022
Effect of high hydrostatic pressure on the functional properties of soy protein isolate

ALPAS H. (Danışman)

K.ZENGİN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2022
Effect of high hydrostatic pressure and heat treatment on antimicrobial protein stability, shelf-life and rheological characteristics of donkey milk

ALPAS H. (Danışman)

A.KÖKER(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2021
Yüksek hidrostatik basınç ile şeker pancarı posasında pektin elde edilmesi ve özütleme verimi ile özütlenen pektin özelliklerinin incelenmesi.

ALPAS H. (Danışman)

B.Kaya(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2020
Extraction and physicochemical characterization of insect oils obtained from Acheta domesticus & Tenebrio molitor

ALPAS H. (Danışman)

A.ERDEM(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2019
Isıl olmayan işlemlerle balık jelatinin jelleşme özelliklerinin geliştirilmesi.

ALPAS H. (Danışman)

P.Sezer(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2019
Effects of high hydrostatic pressure (HHP)) on cellulose hydrolysis and cellulase activity, and its use for peanut hulls hydrolysis

ALPAS H. (Danışman)

E.ÖZTÜRK(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2019
Investigation of techno-functional properties of protein rich insect powders obtained from Acheta domesticus & Tenebrio molitor

Öztop H. M., Alpas H. (Eş Danışman)

B.BOLAT(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2019
Çiya tohumlarından yağ ekstraksiyonu ve nanoemülsiyon yapımı.

ALPAS H. (Danışman)

E.Ceren(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2019
Effect of high hydrostatic pressure (HHP) in physicochemical and textural properties of starch

ALPAS H. (Danışman)

İ.OKUR(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2018
Dietary pattern-induced greenhouse gas emission and water footprint estimations in Turkey

BEKLİOĞLU M. (Eş Danışman), ALPAS H. (Eş Danışman)

D.BAŞOĞLU(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2017
Yüksek hidrostatik basıncın palm stearin emülsiyonlarınındaki yağların kristalin yapıları üzerine etkisi.

ALPAS H. (Danışman)

S.Sevdin(Öğrenci), Doktora, 2017
Effect of high hydrostatic pressure on lipid crystalline structure in palm stearin emulsions

ALPAS H. (Danışman)

S.SEVDİN(Öğrenci), Doktora, 2017
Vulnerability of global primary food production against extreme climatic events in the context of food governance

GÜNEŞ Ş. (Eş Danışman), ALPAS H. (Eş Danışman)

F.YENİ(Öğrenci), Doktora, 2016
Salmonella surveillance on fresh produce and inactivation by high hydrostatic pressure

SOYER Y. (Eş Danışman), ALPAS H. (Eş Danışman)

E.GÜNEL(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2014
Surveillance study of Salmonella in fresh peppers (Capsicum annuum L.) and inactivation by high hydrostatic pressure treatment

ALPAS H. (Eş Danışman), SOYER Y. (Eş Danışman)

Ö.GÖZDE(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2014
The effects of high hydrostatic pressure (HHP) treatment on shelf life and quality parameters of conventionally produced boza

ALPAS H. (Danışman)

N.NİSA(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2014
Comparison of thermal sterilization and high hydrostatic pressure-hhp on furan formation, microbial and nutritional quality in commercial baby foods

ALPAS H. (Danışman)

G.KÜLTÜR(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2013
Inactivation of foodborne pathogens and enzymes by ultrasound under pressure at non-lethal and lethal temperatures in apple and orange juices

BAYINDIRLI A. (Eş Danışman), ALPAS H. (Eş Danışman)

B.HÜLYA(Öğrenci), Doktora, 2013
Yüksek hidrostatik basıncın ısıl işleme karşı nar (Punica granatum) suyunun bazı kalite özellikleri, sıkma baıncı ve raf ömrü üzerine etkisi.

ALPAS H. (Danışman)

N.Büşra(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2012
Effect of high hydrostatic pressure (HHP) treatment on some quality properties, squeezing pressure effect and shelf life of pomegranate (Punica granatum) juice against thermal treatment

ALPAS H. (Danışman)

N.BÜŞRA(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2012
Preservation and shelf life extension of anchovy (Engraulis encrasicolus) and haddock (Gadus merlangus euxinus) by high hydrostatic pressure

ALPAS H. (Danışman)

C.AKHAN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2012
Effect of high hydrostatic pressure on quality factors and shelf life of atlantic mackerel (Scomber scombrus) and red mullet (Mullus barbatus)

ALPAS H. (Danışman)

T.ŞENTÜRK(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2011
Effect of high hydrostatic pressure (HHP) and high dynamic pressure (HDP) on stability and rheological properties of model oil-in-water emulsions

MERT B. (Eş Danışman), ALPAS H. (Eş Danışman)

E.BİGİKOÇİN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2010
Effect of ultrasound and high hydrostatic pressure (hhp) on liquefaction and quality parameters on selected honey varieties

ALPAS H. (Danışman)

İ.BASMACI(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2010
Ultrason ve yüksek hidrostatik basınç (yhb) uygulamalarının değişik bal türlerinde kristallerin çözülmesi ve balların kalite parametreleri üzerine etkisi.

ALPAS H. (Danışman)

İ.Basmacı(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2010
Effect of high hydrostatic pressure on microbial load and quality parameters of grape juice

ALPAS H. (Danışman)

M.MERT(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2010
High hydrostatic pressure (HHP) applications in food science: A study on compression heating, microbial inactivation kinetics, pulsed pressure and high pressure carbon dioxide treatments

ALPAS H. (Danışman)

S.BUZRUL(Öğrenci), Doktora, 2008
High hydrostatic pressure induced inactivation kinetics of E. coli O157:H7 and S. aureus in carrot juice and analysis of cell volume change

ALPAS H. (Danışman)

M.PİLAVTEPE(Öğrenci), Doktora, 2007
Yüksek hidrostatik basınç (YHB) ile karides ve midyelerin korunması ve raf ömürlerinin arttırılması.

ALPAS H. (Danışman)

M.Büyükcan(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2006
Evaluation of high pressure pretreatment for enhancing the drying rate of selected fruits and vegetables

BAYINDIRLI A. (Eş Danışman), ALPAS H. (Eş Danışman)

U.YÜCEL(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2006
Preservation and shelf life extension of shrimps and mussels by high hydrostatic pressure (HHP)

ALPAS H. (Danışman)

M.BÜYÜKCAN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2006
Simulation of a batch dryer by the finite difference method

ALPAS H. (Danışman)

U.TURAN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2005
Effect of high hydrostatic pressure (HHP) on some quality parameters and shelf-life of fruit and vegetable

BAYINDIRLI A. (Eş Danışman), ALPAS H. (Eş Danışman)

S.DEDE(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2005
Yüksek hidrostatik basıncın (yhp) meyve ve sebze sularının bazı kalite parametreleri ve raf-ömürleri üzerine etkisi

ALPAS H. (Danışman)

S.Dede(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2005
Behaviour and control of listeria ınnocua during manafacture and storage of Turkish white cheese

ALPAS H. (Danışman)

Ş.ÖZTÜRKOĞLU(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2004
Inactivation of proxidase and lipoxygenase in green beans, peas and carrots by a combination of high hydrostatic pressure and mild heat treatment

ALPAS H. (Eş Danışman), BAYINDIRLI A. (Eş Danışman)

Ç.AKYOL(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2004
Effects of high hydrostatic pressure (HHP) parameters and shelf-life of lager beer

ALPAS H. (Danışman)

S.BUZRUL(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2003
Yüksek hidrostatik basıncın (YHB) lager biranın kalite parametreleri ve raf ömrü üzerindeki etkisi

ALPAS H. (Danışman)

S.Buzrul(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2003
Effect of high hydrostatic pressure (HHP) on the surface hydrophobicity of milk proteins

ALPAS H. (Danışman)

E.MURAT(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2002
Inactivation of alicyclobacillus acidoterrestris by high hydrostatic pressure

ALPAS H. (Danışman)

L.ALMA(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2001

Tasarladığı Dersler 2

Yüksek Lisans
Non-thermal Processing Technology in Food Industry

Alpas H.

Total Quality Management for the Food Industry

Alpas H.