Rhodosporıdıum toruloıdes'ten lipitlerin ekstraksiyonuna yönelik yüksek basınç yöntemleri
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2023
Tezin Dili: İngilizce
Öğrenci: MELİS ERDİR KOLCU
Danışman: DENİZ ÇEKMECELİOĞLU, HAMİ ALPAS
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Yağlı mikroorganizmaların %20 ile 80 arasında yağ biriktirebildiği bilinmektedir. Bu çalışmada, yağ üreten bir maya türü olan Rhodosporidium toruloides DSM 4444, enzimatik olarak hidrolize edilmiş peynir altı suyunda 8 gün boyunca yetiştirildi ve elde edilen biyokütle yüksek basınçlı homojenizatör (YBH) ve yüksek hidrostatik basınç (YHB) yöntemleri ile parçalandı. YBH yönteminde, harcanmış fermentasyon ortamı doğrudan kullanılarak, 50-200 MPa basınç aralığında ve 3-13 geçiş sayısıyla çalışılmıştır. YHB yöntemi için ise kurutulmuş biyokütle organik çözücü ile süspansiyon şeklinde basınçlandırma veya fermentasyon ortamının doğrudan basınçlandırılması kullanılmıştır. Yöntemlerin göreceli başarısını değerlendirebilmek için kontrol olarak yüksek hızlı homojenizatör yöntemi seçilmiştir. Elde edilen optimum koşullar, YBH için 125 MPa basınç ve 5 geçiş sayısıdır ve bu koşulda yağ verimi %32.4 olarak ölçülmüştür. YHB yöntemiyle yapılan deneylerde, kuru biyokütle kullanılarak gerçekleştirilen deneylerde optimum koşullar 230 MPa basınç, 15 dakika süre ve 1 g biyokütle/25 mL organik çözücü olarak belirlenirken, fermentasyon ortamının doğrudan basınçlandırılmasıyla yapılan deneylerde optimum koşullar 300 MPa basınç, 5 dakika süre ve 30 °C olarak bulunmuştur. YHB için tekrarlanan deneylerde, farklı deney prosedürleri için sırasıyla %20 ve %27.6 yağ verimi elde edilmiştir. Elde edilen yağ asidi metil ester analiz sonuçlarına göre, R. toruloides'ten elde edilen mikrobiyal yağların yüksek miktarda palmitik, stearik, oleik ve linoleik asit içerdiğini göstermiştir. Elde edilen sonuçlara göre, hücre parçalanması ve sonraki yağ ekstraksiyonu için YBH yönteminin YHB yöntemine göre daha verimli sonuçlar verdiği görülmektedir.