Effect of high hydrostatic pressure on lipid crystalline structure in palm stearin emulsions

---

Tezin Türü: Doktora

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2017

Öğrenci: SEZEN SEVDİN

Danışman: HAMİ ALPAS