Arş. Gör. ÖZCAN DİLARA KAPLAN

Makaleler 4

1. Psyllium and its role in improving rheology and structural properties of aquafaba cakes

Ateş E. G., Tonyalı Karslı G., Ozcan O. D., Özvural E. B., Öztop H. M.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.106, sa.1, ss.92-102, 2026 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

2. Molecular characterization and allergenicity assessment of Faba bean (Vicia Faba) as protein ingredient

Cutroneo S., Calcinai L., Bertazzoli T., Ozcan D., Puxeddu I., ÖZTOP H. M., et al.

Applied Food Research , cilt.5, sa.2, 2025 (Scopus)

3. Foaming and emulsifying properties of aquafaba powders as affected by saponin and amino acid content

Ateş E. G., Tonyali Karsli G., Özcan Ö. D., Ozvural E. B., Öztop H. M.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.226, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Effects of Processing Methods on the Physical Properties of Aquafaba Powder: Time-Domain Nuclear Magnetic Resonance Analysis

Ateş E. G., Tonyalı Karslı G., Ozcan Ö. D., Özvural E. B., Öztop H. M.

MAGNETIC RESONANCE IN CHEMISTRY , cilt.63, sa.5-6, ss.394-405, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 2

1. Filizlenmiş Kuru Bakla Protein Ekstresinin Biyoaktif Özelliklerinin Belirlenmesi

Kaplan Ö. D.

38th EFFoST International Conference 2024, Bruges, Belçika, 12 - 14 Kasım 2024, ss.397, (Özet Bildiri)

2. Bakla Fasulyesinden Protein Çıkarımının Artırılması: Basınçlı Pişirme Ön İşleminin Rolü

Kaplan Ö. D.

38th EFFoST International Conference 2024 , Bruges, Belçika, 12 - 14 Kasım 2024, ss.25-26, (Özet Bildiri)

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

H-İndeks (Scholar)

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler