A comparative study as related to the effects of glucose monohydrate hot water and sodium pyrophosphate on some quality criteria of deboned and matured brisket

Creative Commons License

Göğüş U., Bozoğlu T. F., Alpas H.

International Association for Food Protection, 92nd Annual Meeting, Maryland, Amerika Birleşik Devletleri, 14 - 17 Ağustos 2005, ss.170

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Maryland
  • Basıldığı Ülke: Amerika Birleşik Devletleri
  • Sayfa Sayıları: ss.170
  • Orta Doğu Teknik Üniversitesi Adresli: Evet