A comparative study as related to the effects of glucose monohydrate hot water and sodium pyrophosphate on some quality criteria of deboned and matured brisket


GÖĞÜŞ U. , BOZOĞLU T. F. , ALPAS H.

International Association for Food Protection, 92nd Annual Meeting, Baltimore/Maryland, Amerika Birleşik Devletleri, 14 - 17 Ağustos 2005, ss.170

  • Yayın Türü: Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Baltimore/Maryland
  • Basıldığı Ülke: Amerika Birleşik Devletleri
  • Sayfa Sayıları: ss.170