Characterization of stickiness and cake formation in whole and skim milk powders

Özkan N., Walisinghe N., CHEN X. D.

Journal of Food Engineering, cilt.55, sa.4, ss.293-303, 2002 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 55 Sayı: 4
  • Basım Tarihi: 2002
  • Doi Numarası: 10.1016/s0260-8774(02)00104-8
  • Dergi Adı: Journal of Food Engineering
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
  • Sayfa Sayıları: ss.293-303
  • Anahtar Kelimeler: glass transition temperature, milk powder, viscometer, penetration test, surface composition, GLASS-TRANSITION, FOODS
  • Orta Doğu Teknik Üniversitesi Adresli: Hayır