Combined ohmic and plate heating of hamburger patties: Quality of cooked patties

Özkan N., HO I., Farid M.

Journal of Food Engineering, cilt.63, sa.2, ss.141-145, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 63 Sayı: 2
  • Basım Tarihi: 2004
  • Doi Numarası: 10.1016/s0260-8774(03)00292-9
  • Dergi Adı: Journal of Food Engineering
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
  • Sayfa Sayıları: ss.141-145
  • Anahtar Kelimeler: ohmic cooking, mechanical properties, hamburger patties, INDENTATION, RESISTANCE
  • Orta Doğu Teknik Üniversitesi Adresli: Evet