Metrikler
Yayın
16
Açık Erişim
2
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Eğitim Bilgileri
2019 - 2025
2019 - 2025Doktora
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
2016 - 2019
2016 - 2019Yüksek Lisans
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye
2011 - 2016
2011 - 2016Lisans
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
Yaptığı Tezler
2025
2025Doktora
PİCKERİNG EMÜLSİYONLARININ FORMÜLASYONU VE AKIŞ DESTEKLİ MANYETİK REZONANS GÖRÜNTÜLEME İLE İNTRAGASTRİK JELLEŞME DAVRANIŞININ İNCELENMESİ
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2019
2019Yüksek Lisans
Formulation and characterization of starch and soy protein containing low calorie soft candy
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Bölümü
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği
Gıda Kimyası
Gıda Biyokimyası
Şeker, Şurup, Nişasta, Şekerleme Teknolojisi
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
2018 - Devam Ediyor
2018 - Devam EdiyorAraştırma Görevlisi
Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Makaleler
Tümü (13)
SCI-E, SSCI, AHCI (12)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (13)
ESCI (1)
Scopus (13)
2026
20261. Rheological and structural evolution of PPI-GA complex-stabilized Pickering emulsions under simulated gastric like conditions revealed by flow MRI
İLHAN ŞEN E., Kaya E., ÖZTOP H. M.
FOOD HYDROCOLLOIDS
, cilt.176, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2026
20262. Structural and flow behavior of pickering emulsions stabilized by WPI–gum arabic complexes under simulated digestion
Kaya E., İLHAN ŞEN E., Akgoz E. D., Guneydere G., Gurbuz I., ÖZTOP H. M.
Food Structure
, cilt.47, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20253. Impact of Extraction and Purification Methods on the Structural and Dynamic Properties of Pectin: a Time-Domain NMR and FTIR Study
İLHAN E., Ivanova M., Fuentes C. A., Solmaz H. G., Goksu A. O., Castillo R. D. P., et al.
Food Analytical Methods
, cilt.18, sa.12, ss.2803-2818, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20254. Properties of water-pectin mixtures by means of NMR relaxometry – influence of temperature, concentration and precipitation method
Osuch M., Ozgur A., Ozel B., Masiewicz E., İLHAN E., Solmaz H. G., et al.
LWT
, cilt.229, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
20235. Classification and quantification of sucrose from sugar beet and sugarcane using optical spectroscopy and chemometrics
ERİKLİOĞLU H., İLHAN E., Khodasevich M., Korolko D., Manley M., Castillo R., et al.
Journal of Food Science
, cilt.88, sa.8, ss.3274-3286, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
20236. Molecular Dynamics of Jelly Candies by Means of Nuclear Magnetic Resonance Relaxometry
Kruk D., Grunin L., Stankiewicz A., Kolodziejski K., İLHAN E., Oztop M. H.
MOLECULES
, cilt.28, sa.5, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
20227. Water Dynamics in Starch Based Confectionery Products including Different Types of Sugar
İLHAN E., Pocan P., Kruk D., Wojciechowski M., Osuch M., Markiewicz R., et al.
MOLECULES
, cilt.27, sa.7, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
20228. The effects of crosslinking agents on faba bean flour–chitosan-curcumin films and their characterization
YILDIZ E., İLHAN E., KAHYAOĞLU L. N., ŞÜMNÜ S. G., ÖZTOP H. M.
Legume Science
, cilt.4, sa.1, 2022 (ESCI, Scopus)
2021
20219. Water dynamics in eggs by means of Nuclear Magnetic Resonance relaxometry
Kruk D., Florek-Wojciechowska M., ÖZTOP H. M., İLHAN E., Wieczorek Z.
Journal of Magnetic Resonance
, cilt.327, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202110. Exploring the water mobility in gelatin based soft candies by means of Fast Field Cycling (FFC) Nuclear Magnetic Resonance relaxometry
Pocan P., İLHAN E., Florek–Wojciechowska M., Masiewicz E., Kruk D., ÖZTOP H. M.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.294, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202011. Role of 'D-allulose' in a starch based composite gel matrix
İlhan E., Pocan P., Ogawa M., Oztop M. H.
CARBOHYDRATE POLYMERS
, cilt.228, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201912. Effect of d-psicose substitution on gelatin based soft candies: A TD-NMR study
Pocan P., İlhan E., Oztop M. H.
MAGNETIC RESONANCE IN CHEMISTRY
, cilt.57, ss.661-673, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201913. Characterization of Emulsion Stabilization Properties of Gum Tragacanth, Xanthan Gum and Sucrose Monopalmitate: A Comparative Study
Pocan P., İlhan E., Oztop M. H.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
, cilt.84, ss.1087-1093, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2024
20241. UNDERSTANDING TEMPERATURE-DEPENDENT CAKING MECHANISMS IN POWDERED DAIRY PRODUCTS USING TD-NMR RELAXOMETRY
Taş O., İlhan E., Çetin Karasu M., Güner Şan S., Öztop H. M.
11th International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS, Praha, Çek Cumhuriyeti, 5 - 08 Kasım 2024, ss.441, (Özet Bildiri)
2018
20182. NMR RELAXATION SPECTRUM ANALYSIS FOR SOFT CANDIES
Poçan P., İlhan E., Ateş E. G., Öztop H. M.
1st International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences, Ankara, Türkiye, 26 - 27 Nisan 2018, ss.1, (Özet Bildiri)
2018
20183. Textural Characterization of Low Calorie Gelatin and Starch Based Soft Candies
İlhan E., Poçan P., Öztop H. M.
1st International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences, Ankara, Türkiye, 26 - 27 Nisan 2018, ss.1, (Özet Bildiri)
Kongre ve Sempozyum Katılımı Faaliyetleri
14 Ekim 2025 - 14 Ekim 2025
14 Ekim 2025 - 14 Ekim 2025Gıda+, 4. Gıda İnovasyon Zirvesi ve Ödül Töreni
Moderatör
İstanbul-Türkiye
Davetli Konuşmalar
Ekim 2025
Ekim 2025