Effects of vital wheat gluten, ascorbic acid and datem on bread quality by using response surface methodology

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 1995

Tezin Dili: İngilizce

Öğrenci: Betül Şefika Tapucu(Kayserilioğlu)

Danışman: FATİH YILDIZ