DEVELOPMENT OF PLANT-BASED MEAT ANALOGS BY HIGH-MOISTURE EXTRUSION: EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES, STORAGE STABILITY, SENSORY ATTRIBUTES, AND APPLICATION IN HYBRID HAMBURGER PATTIES

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2026

Tezin Dili: İngilizce

Öğrenci: ULUNAY ALTANLAR

Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): İlkay Şensoy