Characterization and purification of sugar beet (Beta vulgaris) leaf proteins
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2025
Tezin Dili: İngilizce
Öğrenci: TUĞBA BEGÜM KARAKAŞ
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Halil Mecit Öztop
Eş Danışman: Burak Veli Kabasakal
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Bitki yaprakları besin profilleri ve tarımsal atık kollarındaki bol erişimleri nedeniyle gıda uygulamaları için potansiyel protein kaynakları olarak kabul edilirler. Endüstriyel mahsullerde, bitkilerin yalnızca belirli kısımları (örn. çiçekler, kökler, meyveler) hasat edilmekte ve yapraklar kullanılmadan atık olarak bırakılmaktadır. Bu atık yapraklar yılda birçok ton biyokütleye sahiptir. Ayrıca bu atılan yaprakların yüksek protein seviyeleri içerdiği de bildirilmiştir. Bu çalışmaya dahil edilen şeker pancarı bitkisi (Beta vulgaris), dünya çapında önemli bir yaprak kaynağıdır ve birçok ülkede üretilen on tarımsal ürün arasındadır. Yaprak proteinleri hem çözünür hem de çözünmeyen proteinlerden oluşur. RubisCO enzimi çözünebilir kısımda en fazla bulunan proteindir. RubisCO, sekiz büyük alt birimden (53 kDa) ve sekiz küçük alt birimden (14 kDa) oluşan ~500 kDa büyüklüğünde kompleks bir proteindir. Bu çalışmada, şeker pancarı yaprak proteinlerinin çözünür ve çözünmez kısımları izole edilmiş ve SDS-PAGE ile karakterize edilmiş, UV-VIS Spektroskopisi ile spektrofotometrik ölçümler gerçekleştirilmiş, çeşitli protein analizleri kullanılarak protein kantifikasyonu gerçekleştirilmiş, RubisCO ve diğer çözünür ve membran proteinleri tanımlanmış ve Kütle Spektrometrisi (MS) kullanılarak bağıl miktar tayini yapılmış, RubisCO İyon Kromatografisi ve Büyüklükçe Ayırma Kromatografisi kullanılarak saflaştırılmıştır. Ayrıca, proteomik analizle belirlenen şeker pancarı yapraklarında bol miktarda bulunan proteinlerin dizi hizalamaları kullanılarak diğer yenilebilir yeşil yapraklı bitkiler arasında benzer proteinleri belirlemek için biyoinformatik analizler gerçekleştirilmiştir.