Changes in the structure and digestion fractions of wheat starch cooked with and without fiber

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2021

Tezin Dili: İngilizce

Öğrenci: LEYLA ELİF ATAÇ

Danışman: Ilkay Şensoy