DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF LOW-MOISTURE EXTRUDED MEAT ANALOGS FROM ALTERNATIVE PLANT-BASED SOURCES AND THEIR APPLICATION IN HAMBURGER PATTIES

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2026

Tezin Dili: İngilizce

Öğrenci: BAŞAK AYKAÇ

Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): İlkay Şensoy