Use of cellulose-enriched wheat bran fibers as fat mimetic in cookies: its effects on dough rheology and cookie quality

MERT B., ERİNÇ H., TEKİN A.

8th Euro Fed Lipid Congress, Munich, Almanya, 21 - 24 Kasım 2010, ss.336, (Özet Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
• Basıldığı Şehir: Munich
• Basıldığı Ülke: Almanya
• Sayfa Sayıları: ss.336
• Orta Doğu Teknik Üniversitesi Adresli: Evet