Use of cellulose-enriched wheat bran fibers as fat mimetic in cookies: its effects on dough rheology and cookie quality

MERT B., ERİNÇ H., TEKİN A.

8th Euro Fed Lipid Congress, Munich, Almanya, 21 - 24 Kasım 2010, ss.336, (Özet Bildiri)

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Munich
  • Basıldığı Ülke: Almanya
  • Sayfa Sayıları: ss.336
  • Orta Doğu Teknik Üniversitesi Adresli: Evet